「うな雄」でうな重

知人と久しぶりに「うな雄」で鰻のかば焼きを食べてきました。

鰻はとても美味しいですが、高くなっていますね。

ここの鰻は愛知県一色産。

久し振りの贅沢でした。

一度、西尾市で三河一色産うなぎを食してみたいですね。

２０１８年都道府県別うなぎ生産量ランキング（ｅ－Stat参照）

①鹿児島県：6,381ｔ

②愛知県：3,459ｔ

③宮崎県：2,539ｔ

④静岡県：1,457ｔ

⑤徳島県：332ｔ

１位から４位の都道府県は２０１３年～２０１８年は定位置で、５位で三重県・徳島県・高知県の入れ替わりが見られます。

鹿児島県は国内の養殖ウナギで約４０％のシェアを占めています。

小学生の時に習った時は、うなぎの養殖と言えば浜名湖でしたが時代と共に変わりましたね。

愛知県のうなぎ生産量のうち、８０％は一色町らしいです。

世界を旅するウナギ

ウナギの生態はこれまで謎とされていましたが、近年の研究により、産卵場は太平洋の西マリアナ海嶺付近だと特定されています。

卵からかえったシラスウナギ（ウナギの稚魚）は、北赤道海流と黒潮に乗って東アジア近海を回遊。

日本にたどり着き各地の川をさかのぼって、川や内湾で数年生活し、産卵のためまた海を渡っていきます。

２０１４年（平成２６年）６月、ニホンウナギは近い将来、野生での絶滅の危険性が高い生物（絶滅危惧１Ｂ類）として、

国際自然保護連合（ＩＵＣＮ）のレッドリストに掲載されました。

資源量の減少と共に国産ウナギは高くなり、安価なウナギは中国産と言えるでしょうね。

 

世界で獲れるウナギの７割を日本人が消費し、乱獲などで絶滅危惧種に指定されており、

ウナギの保護と増殖は、日本食文化の継承という点でも重要ですね。

次世代のためにも、更なるウナギの生態解明が望まれるところです。