先日、教わった甘鯛のかりかり揚げ
甘鯛を、うろこ付きで揚げたもの。
甘鯛は、うろこ付きで買ってきて、上新粉で逆なでしながら粉をまぶすと、うろこが、立ちます。
それを、中温で、からっと揚げると、うろこが、ぱりぱりっとして、凄く美味しいです
今まで、知らなかったので、久々の感激の美味しさ
でした。
その、甘鯛の下に、ほっこり、煮た里芋を敷き、甘鯛を乗せ、素揚げのれんこんと、
上に、素揚げのごぼうを飾りにして、葛あんをかけて出来上がり
甘鯛のうろこが、噛んだとき、ぱりぱりっとして、揚げれんこん、ごぼうもマッチして、葛あんで仕上げて、サイコーに
美味しかったー。
めちゃめちゃ、おすすめです。
本当に、うろこが美味しい
ってことを、初めて知りました。みんな感激でしたよー
是非、されてみて下さい
ある日の晩ごはん
豆乳入り卵焼き、地鶏入り炊きこみご飯、もずくのお吸い物、茄子と南瓜とごぼうのゆずあんかけ
茄子と南瓜とごぼうのゆずあんかけゆずあんを簡単、美味しくできるアイデアを、ご紹介しまーす
たまたま、ゆず茶があり、それを葛としょうゆであんかけにしてみました。
残り野菜を素揚げして、この日は、茄子とかぼちゃが、ありました。
茄子は、母の手作りのシロ茄子
シロ茄子は、焼き茄子にして、焼けたら、氷水で、さっと冷やして、色鮮やかさをだす。南瓜とごぼうは、素揚げしておく。
このゆず茶を、小鍋に入れ、水と、少しの醤油と水溶き葛粉を火にかけて、とろみがついたら
出来上がり。だし醤油があれば、美味しいです。味付けは、お好みでね
手抜きですが、意外に風味もあり、懐石料理ふう
です。ゆず茶って、寒い日は、お湯で溶いて飲むと温まりますよねー。
地鶏入り炊きこみご飯今日は、スタッフが、残って勉強するそうなので、ご飯をおにぎりにして持って行きました。
今週の夕食は、主人が居ない日が多かった。です。残念
カムカム回数卵焼き １２回
炊きこみご飯 ２６回
あんかけ ２８回
米ＣＯＭＥコンテストの料理教室は、おかげ様で人数が集まりました。もうすぐです。
楽しみです