メバルの南蛮漬けブチウマです。最高～

\居酒屋　DREAM　春告魚の南蛮　漬け


春告魚料理で　NO1がこの南蛮漬け
かれこれ30年過ぎる程、試食を繰り返すが
メバルの美味さは　ヤッパ！〆方だ

Releaseを繰り返すが、しめれば最高の食材となる
嫌なら逃がせばエエけどね！！

まーとやかく言われるが、１６ｃｍSIZEのメバルを活きしめして
2日から　5日　脱水する
それを秘伝の酢で締めるとホンマ美味い

甘くない酢で締める

番人に好まれるのは、らっきょ酢だが、居酒屋DREAMでは穀物酢と００で〆る
そー　出汁が最優先する
まーこのメバルの南蛮漬けは　オイラのNO1だな