ぶちうまいお味噌

居酒屋DREAM　味噌汁のお話
日本食でいちばん食されているのは、間違いなく　味噌汁
アサリや、タマネギ　豆腐　あげ、豚汁やわかめと様々
お味噌も多種多様に品揃えがある
せっかく味わうなら　熟成したお味噌が良い
現在のお味噌は　3ヶ月もあれば製品になるが、手間暇掛ける　昔ながらの熟成お味噌は丸1年も2年も3年もかかる
これが旨さのこだわり
出汁はいつもの、枯れ節、さば節、鰹節、ドンコ、利尻昆布で冷水から3時間ほど出汁を取り
冷蔵庫のネギを細切りして一煮立ち
お味噌を入れたら直ぐに火を止めて寝かす

グラグラ沸騰させるとダメ
味噌を溶いたら直ぐに冷ますこと
ちょうどエエ温度になると、あーら！不思議　極上味噌汁の完成
Mo-これだけで昼飯は大満足
おかずなどいらねー
美味い味噌や醤油に出会った人は　人生豊かになると思う