2024/4/16 あれこれ
跳ねメバルには良くない潮だけど Sea BASSはGOOD！
今から東広島バイパス周辺の植栽があるので写真だけ
BAITが小イワシになってきたぞ
跳ねメバルには良くない潮だけど Sea BASSはGOOD！
今から東広島バイパス周辺の植栽があるので写真だけ
BAITが小イワシになってきたぞ
２０２４/４/８
強雨の中で出荷
よりによって強雨が降らなくてもEEのに！とBUTUBUTU
そー今夜は鱸とメバルの出荷日だ
前日、上帝釈峡に出向き、山野草のTrekkingのあと、２２時頃から出船したんよ
狙いはSea BASSと跳ねめばる
Sea BASSは釣れなくてもEEけど、跳ねめばるが気に掛かる
用意したRodは１０組
ソーJIGHEADも全て装着済み
この日の検証はWormの長さ
BAITがシラスでは無く、ハクというボラの稚魚なんだ
それにあわせれば、釣れるはず
自宅で用意したのは、長さを合わせるために、セッセと鋏でCutして長さ調節した
すると、これがドンピシャ
１投１匹で跳ねめばるが釣れる
これがMatch THE BAIT
BAITに仕掛けをあわせないとダメ
さらに、検証したのが、ホンテロン０．８号とフロロファイタールーツ１．５号との違い
この検証は実に意味があった
ホンテロンは、道糸の ルミナシャインと同じような素材
ナイロンとエステルでは異質なので、オイラは少し違和感があったけれど
ホンテロンをリーダーで結束すると、見事Bingoだった。
しかも８０ｍあるので、超お得
これから面白くなるはず
鰺の遠投胴付きにも使用できる
めばるは約２時間で３kg程
全て活かした
最後にSea BASSを狙うと
ノルマの１０匹ほど直ぐに釣れた
これ以上は生け簀に入らない
夢丸のいけまは、二間ある大型だけれど、GONZARESUが混ざると、１０匹が限界
従ってまだまだ釣れるけど、欲をかいたら全てがパーになる
夢丸鱸は１０年２０年掛かって、認知されてきた
初めの頃は、コンナ鱸はダメよ、死魚じゃ ヤセじゃ！といつも揶揄されていたが、
それは目利きの市場関係者はマジでプロ
西日本の市場では広島市場が一番品物が良いと言われている
００地方の市場に行くと魚臭い事が直ぐにわかる
これは掃除も行き届いていないし、異臭がするのは鮮度が悪すぎる
と言う事は、丁寧さが無いのよ
広島市場は魚臭さは一切無い
私語も無いし、黙々と魚を箱詰めて並べている
雑な扱いでは、取引もしてもらえない
だから１０匹限定で釣りあげるのよ
時速１０匹の時もあれば ５匹の時もあるが、１０匹を守らないとダメ
浜地やサゴシ、鰆は釣れれば即〆氷漬けで良いが、黒鯛、真鯛、鱸は活かさないとダメ
１kg１０００円になるか１kg３００円になるかは釣り人の気持ち次第
丁寧に扱わないと、ダメ！
生け簀を満タンにして酸素を入れて帰港した
桟橋に到着すると全て活きていた
これを翌日の真夜中、出荷するのよ
前日のSea BASSも１０匹ほどいるからあわせて２０匹
これが張り玉の限界
夢丸式〆を施し、広島市場に持ち込む
すると、「今日は入荷が多いよ」と凹む
しかも、見事な魚が並ぶ
これが広島の市場なんだ
鮪や鮭だけの市場とは違い、種類が多い
さらに、目利きが品定めするから、雑な出荷は下の下で見下される
３０kgと３kgのめばるを出荷できた。
これでオイラの釣りは完結
料理はしないので、ホンマの完結
料理があると、これから６時間は台所に立つわけよ
Trekkingして夜釣りをして真夜中に出荷作業
しかも強雨の中での作業
１次産業をくそ馬鹿にする知事に一度、「コンナ仕事もあるぞ」と体験させてあげたい
すると、「やっぱ、勉強して公務員になれと」言うかな？それとも、「感謝して食べよーぜ」と言うか？
別に真似をしろとは言わないが、美味しいお米も肉も野菜も魚も泥まみれ、血まみれになる人がいて、食卓に並ぶのよ
言いたいのは、全ての食物には、弛みない努力があるのよ
知事もかなり勉強して有名大学を卒業しているとか？
努力はスゲーしている人とか？でも心の考えの根底が見下す（心）が根付いているのだろう
頭が良ければ、楽な仕事に従事して、頭が悪ければ、きつい仕事をしないとイケンと育ったのだろう
やはり子供の頃から様々な事や、生き物、山川海空に神が宿っていると学ばなければイケン
目に見えない物に、日本語は心と表現している。誰にも見えないけどね！
強雨の中で出荷
よりによって強雨が降らなくてもEEのに！とBUTUBUTU
そー今夜は鱸とメバルの出荷日だ
前日、上帝釈峡に出向き、山野草のTrekkingのあと、２２時頃から出船したんよ
狙いはSea BASSと跳ねめばる
Sea BASSは釣れなくてもEEけど、跳ねめばるが気に掛かる
用意したRodは１０組
ソーJIGHEADも全て装着済み
この日の検証はWormの長さ
BAITがシラスでは無く、ハクというボラの稚魚なんだ
それにあわせれば、釣れるはず
自宅で用意したのは、長さを合わせるために、セッセと鋏でCutして長さ調節した
すると、これがドンピシャ
１投１匹で跳ねめばるが釣れる
これがMatch THE BAIT
BAITに仕掛けをあわせないとダメ
さらに、検証したのが、ホンテロン０．８号とフロロファイタールーツ１．５号との違い
この検証は実に意味があった
ホンテロンは、道糸の ルミナシャインと同じような素材
ナイロンとエステルでは異質なので、オイラは少し違和感があったけれど
ホンテロンをリーダーで結束すると、見事Bingoだった。
しかも８０ｍあるので、超お得
これから面白くなるはず
鰺の遠投胴付きにも使用できる
めばるは約２時間で３kg程
全て活かした
最後にSea BASSを狙うと
ノルマの１０匹ほど直ぐに釣れた
これ以上は生け簀に入らない
夢丸のいけまは、二間ある大型だけれど、GONZARESUが混ざると、１０匹が限界
従ってまだまだ釣れるけど、欲をかいたら全てがパーになる
夢丸鱸は１０年２０年掛かって、認知されてきた
初めの頃は、コンナ鱸はダメよ、死魚じゃ ヤセじゃ！といつも揶揄されていたが、
それは目利きの市場関係者はマジでプロ
西日本の市場では広島市場が一番品物が良いと言われている
００地方の市場に行くと魚臭い事が直ぐにわかる
これは掃除も行き届いていないし、異臭がするのは鮮度が悪すぎる
と言う事は、丁寧さが無いのよ
広島市場は魚臭さは一切無い
私語も無いし、黙々と魚を箱詰めて並べている
雑な扱いでは、取引もしてもらえない
だから１０匹限定で釣りあげるのよ
時速１０匹の時もあれば ５匹の時もあるが、１０匹を守らないとダメ
浜地やサゴシ、鰆は釣れれば即〆氷漬けで良いが、黒鯛、真鯛、鱸は活かさないとダメ
１kg１０００円になるか１kg３００円になるかは釣り人の気持ち次第
丁寧に扱わないと、ダメ！
生け簀を満タンにして酸素を入れて帰港した
桟橋に到着すると全て活きていた
これを翌日の真夜中、出荷するのよ
前日のSea BASSも１０匹ほどいるからあわせて２０匹
これが張り玉の限界
夢丸式〆を施し、広島市場に持ち込む
すると、「今日は入荷が多いよ」と凹む
しかも、見事な魚が並ぶ
これが広島の市場なんだ
鮪や鮭だけの市場とは違い、種類が多い
さらに、目利きが品定めするから、雑な出荷は下の下で見下される
３０kgと３kgのめばるを出荷できた。
これでオイラの釣りは完結
料理はしないので、ホンマの完結
料理があると、これから６時間は台所に立つわけよ
Trekkingして夜釣りをして真夜中に出荷作業
しかも強雨の中での作業
１次産業をくそ馬鹿にする知事に一度、「コンナ仕事もあるぞ」と体験させてあげたい
すると、「やっぱ、勉強して公務員になれと」言うかな？それとも、「感謝して食べよーぜ」と言うか？
別に真似をしろとは言わないが、美味しいお米も肉も野菜も魚も泥まみれ、血まみれになる人がいて、食卓に並ぶのよ
言いたいのは、全ての食物には、弛みない努力があるのよ
知事もかなり勉強して有名大学を卒業しているとか？
努力はスゲーしている人とか？でも心の考えの根底が見下す（心）が根付いているのだろう
頭が良ければ、楽な仕事に従事して、頭が悪ければ、きつい仕事をしないとイケンと育ったのだろう
やはり子供の頃から様々な事や、生き物、山川海空に神が宿っていると学ばなければイケン
目に見えない物に、日本語は心と表現している。誰にも見えないけどね！
2024/4/9山野草
4月の第一日曜日は、毎年恒例の山野草を愛でる遠足だ！
元々は兄のｃｏｎｃｅｒｎを受けたのだけど、それ以前からオイラは山吹が大好きな幼少期を過ごしていた。
日陰で咲く山吹色の花を今でも鮮明に思い出す
この山吹は春の山野草ではいち早く開花するから特に目立つ
Backの景色は枯れた茶色や岩肌に鮮やかに見栄えする山野草
絵に描けない鮮やかさなんよ
兄夫妻と上帝釈峡に出向いた
Nature GUIDEの経験もある山野草には、特別詳しい
植物を教わりながら往復5kmをのんびり歩くのよ
途中,雨子が餌を食べている光景も見ながらね
山野草も気になるが、川面を眺めると魚も気になる！
ホンで様々な花を教わり帰り道では、有名なトリカブトも教わった
昼飯は兄貴がお弁当を自作してくれていた
全てのおかずも自作。
化学調味料も一切使用せず、天然出汁から作る
これが中村Brothers
食の原点はお袋から
この食も孫に伝えたい
釣りも料理も全て伝えたい
レシピを残すのでは無い
俺が伝えたいのは、一手間を掛けて、喜んでもらう事に真正面から向き合う
市販の弁当が悪いわけでは無い
しかし、手作り弁当を作ろうと思う 気持ちを持って欲しい
キッとこの味が喜ぶと思って台所に立つ
買えば美味い物は山ほどあるが、ご馳走の意味では無い
主が山海を走り回りおもてなしするのが ご馳走
これを面倒くさいと思った瞬間から伝わらない
昼のお弁当も完食！
大満足！山野草遠足
ガキの頃遠足は特別なEventだった
お袋の美味いお弁当は今でも心に残る
4月の第一日曜日は、毎年恒例の山野草を愛でる遠足だ！
元々は兄のｃｏｎｃｅｒｎを受けたのだけど、それ以前からオイラは山吹が大好きな幼少期を過ごしていた。
日陰で咲く山吹色の花を今でも鮮明に思い出す
この山吹は春の山野草ではいち早く開花するから特に目立つ
Backの景色は枯れた茶色や岩肌に鮮やかに見栄えする山野草
絵に描けない鮮やかさなんよ
兄夫妻と上帝釈峡に出向いた
Nature GUIDEの経験もある山野草には、特別詳しい
植物を教わりながら往復5kmをのんびり歩くのよ
途中,雨子が餌を食べている光景も見ながらね
山野草も気になるが、川面を眺めると魚も気になる！
ホンで様々な花を教わり帰り道では、有名なトリカブトも教わった
昼飯は兄貴がお弁当を自作してくれていた
全てのおかずも自作。
化学調味料も一切使用せず、天然出汁から作る
これが中村Brothers
食の原点はお袋から
この食も孫に伝えたい
釣りも料理も全て伝えたい
レシピを残すのでは無い
俺が伝えたいのは、一手間を掛けて、喜んでもらう事に真正面から向き合う
市販の弁当が悪いわけでは無い
しかし、手作り弁当を作ろうと思う 気持ちを持って欲しい
キッとこの味が喜ぶと思って台所に立つ
買えば美味い物は山ほどあるが、ご馳走の意味では無い
主が山海を走り回りおもてなしするのが ご馳走
これを面倒くさいと思った瞬間から伝わらない
昼のお弁当も完食！
大満足！山野草遠足
ガキの頃遠足は特別なEventだった
お袋の美味いお弁当は今でも心に残る
2024/04/05 目覚めると21時30分
窓を開けると微風？中風？やや強風だけれど、漁業仕事をしないとイケンし、今夜は誰もいないので
出船して無理なら諦める
自宅から港まで10分程度
しかも釣り具は愛車にいつもStand byなので、HEADライト1個だけあればEE
夢丸のEngine Start
沖に向かうとべた凪 小雨は降るがこれなら大丈夫
まずはメバルを狙うが、今夜のメバルは相性が悪いのか？サッパリダメ7匹ほど生け簀keep
次はSea BASS狙い
GONZARESUはいらないから セイゴが欲しい
慎重に夢丸を停船させて、1CastingでGON！デカイ！GONZARESUだ
バラしたらこのParadiseは終わるので慎重に取り込んだ
Yareyare！こんなのがGuestさんに釣れれば良いのだけれど、仕方無いな。
その後、連発の連発で直ぐに生け簀が満タン
GONZARESUなら10匹が限界なんよ
セイゴなら30匹でもOKだけれど。
酸素を送り、急いで帰港する
GONZARESUなら20分が限界
オイラに取って活きている魚と、死んだ魚では雲泥の差
全て活かさないと罰が当たる
満水にして酸素を最大に送り何とか港に戻った
全て活きている。直ぐに張り玉に移して仕事も終わり
翌日24時間活かした鱸は全て元気で夢丸神経抜きを施し極上仕上げで出荷
いったいどれだけ手間暇掛かるのか？
どこかの県知事は1次産業者を蔑視発言しているが、そこまで愚弄するなら、自分で栽培して殺して食べてみればわかる
1匹の魚を出荷するためにどれだけ時間と労力を掛けているのか？
公務員が全て同じとは思わないが、農業漁業工業商業、全てがそろわないと、国家平和とは言えない
県職員が頭がEEとか、一次産業者がアホとか、言い放つ奴がホンマに情けない
言い放つ人は、道徳教育や躾を受けていないはず
子供の頃から勉強しなさい、アホでは公務員になれないと教わったのかも？
俺にとって一番大切なのは、楽しめる人生であるか！それだけ
仕事も楽しめるし、風呂に入るのも、寝ることも楽しまないと！もったいないよ
桜もいつまで楽しめるか！
人生には満開もあるし、蕾もある、そして散るときもある
命一杯楽しまないとイケンよ！
オイラが釣りあげた魚も ブチ美味いと言われるのが、オイラの釣りの完結
美味い魚を提供することが、自慢だから拘るのよ
喜んでもらえるから仕事も楽しいのよ！
自慢話を語っているのは、妥協する俺がいつも側に見えるから。
言い聞かせているいるのよ
窓を開けると微風？中風？やや強風だけれど、漁業仕事をしないとイケンし、今夜は誰もいないので
出船して無理なら諦める
自宅から港まで10分程度
しかも釣り具は愛車にいつもStand byなので、HEADライト1個だけあればEE
夢丸のEngine Start
沖に向かうとべた凪 小雨は降るがこれなら大丈夫
まずはメバルを狙うが、今夜のメバルは相性が悪いのか？サッパリダメ7匹ほど生け簀keep
次はSea BASS狙い
GONZARESUはいらないから セイゴが欲しい
慎重に夢丸を停船させて、1CastingでGON！デカイ！GONZARESUだ
バラしたらこのParadiseは終わるので慎重に取り込んだ
Yareyare！こんなのがGuestさんに釣れれば良いのだけれど、仕方無いな。
その後、連発の連発で直ぐに生け簀が満タン
GONZARESUなら10匹が限界なんよ
セイゴなら30匹でもOKだけれど。
酸素を送り、急いで帰港する
GONZARESUなら20分が限界
オイラに取って活きている魚と、死んだ魚では雲泥の差
全て活かさないと罰が当たる
満水にして酸素を最大に送り何とか港に戻った
全て活きている。直ぐに張り玉に移して仕事も終わり
翌日24時間活かした鱸は全て元気で夢丸神経抜きを施し極上仕上げで出荷
いったいどれだけ手間暇掛かるのか？
どこかの県知事は1次産業者を蔑視発言しているが、そこまで愚弄するなら、自分で栽培して殺して食べてみればわかる
1匹の魚を出荷するためにどれだけ時間と労力を掛けているのか？
公務員が全て同じとは思わないが、農業漁業工業商業、全てがそろわないと、国家平和とは言えない
県職員が頭がEEとか、一次産業者がアホとか、言い放つ奴がホンマに情けない
言い放つ人は、道徳教育や躾を受けていないはず
子供の頃から勉強しなさい、アホでは公務員になれないと教わったのかも？
俺にとって一番大切なのは、楽しめる人生であるか！それだけ
仕事も楽しめるし、風呂に入るのも、寝ることも楽しまないと！もったいないよ
桜もいつまで楽しめるか！
人生には満開もあるし、蕾もある、そして散るときもある
命一杯楽しまないとイケンよ！
オイラが釣りあげた魚も ブチ美味いと言われるのが、オイラの釣りの完結
美味い魚を提供することが、自慢だから拘るのよ
喜んでもらえるから仕事も楽しいのよ！
自慢話を語っているのは、妥協する俺がいつも側に見えるから。
言い聞かせているいるのよ
2024/4/1 久々の跳ねメバル！
暖かい夜でした。霧雨が降るけど,釣りはできる状態
この日は以前から釣行を考えていた、江田君も初参加！
彼から「船長 Sea BASSは釣れますか？」との問い合わせ
道具はあるのか？と聞くと、[あります]
一度見せて！と伝えた
後日、道具を3種類用意してきた
見ると、S社のworld000，スコーピ00とアンタレ00などの用具を整えている
Spinning＆BAITも
しかもオイラと違い、全てピカピカ
「新品か？」と聞くと「大昔ですよ」几帳面な性格なんだな
釣り具を見れば、その人の性格までわかるかも？
無頓着で、ボロボロでも平気なオイラには,
まねできない！整理整頓！
しかし、海山川にはゴミは絶対捨てない
自分の部屋はワヤクソでもEEから、外にゴミを捨てるな！
これは子供の頃から喧しく躾けられた
ンで、釣りは先行者が2隻いたので、大幅に移動
半信半疑で開始を伝えると、なんと跳ねメバルが大量に居着いていた
今年一番の跳ねメバルだ
用意した新里見では無く、エコギアのWorm白系でIREGUIが始まる
ジグヘッドは２ｇでEEくらい反応強
弟子もメバリング開始
直ぐに２０ｃｍ越えの泥メバルが釣れた
これには弟子も驚いていた
そー新里見で釣れる、ベタ底のメバルがいないのは、水面下にBAITが浮遊しているからなんよ
コンナ条件下では、圧倒的にメバリングがEEよ
江田君もワヤクソにかけ始めて、なんとメバリングでSea BASSの６０ｃｍsizeを取り込んだ
使用しているラインは GOSEN ルミナシャイン0.4号にフロロファイタールーツ1.25号１ｍ
竿はABUの極細メバリングRod
いなせば捕れるけど、少しでもDRAG調節を誤ると、直ぐにラインブレークする
側でAdviseしながら無事取り込めた
これで江田君も心置きなく爆睡できるはず
そー彼は夜勤明けで、しかも2時間程仮眠して乗船したんだ
まだ若いからできるけどな！
オイラが30代の頃なんか、今ではあり得ない生活していた
最近は釣りをしたいために、酒タバコは止めた。
ご飯も外食はほとんどしないし、市販の弁当は一切口にしない
釣りができなくなったら楽しくないでしょ！
少しでも釣りを楽しまないとね
23時を過ぎたので、そろそろSea BASSを本気で狙う
「此所絶対に釣れるぞ」でGUIDE開始
直ぐにGON！GON！GON！GON！で4連発
0時を過ぎたので帰港する
最後にオイラが出荷用の鱸を2匹仕留めた
これも極上鱸だ
翌日は、めばる寿司とメバル茶碗蒸しを作る
お世話になる人たちにPRESENTするんだ
智君にも連絡しないとイケンけど、鱸は出荷するので、今回は電話しなかった。
メバルの茶碗蒸しはホンマに絶品
メバル出汁を引き立たせるのが、利尻昆布と、兄貴の原木椎茸の天日乾燥と00を施した乾燥椎茸
これにメバルの荒骨を入れて出汁を取る
昆布と椎茸は 冷水から、沸騰直前に昆布は引き出す
そしてめばるの荒骨を沸騰させてエキスを抽出
沸騰したら少し塩味を咥えると、沸点が向上するのでうま味は良く出る
小型めばるは握り寿司だけど、今回は中型が多いので血合い骨が少し気になる
ホンマはもっと小型がめばる寿司には最適なんよ
極めが細かいとか？甘みがあるとか表現されるけど、
めばるは間違いなく
１５ｃｍsizeが握り
それより小型は、針掛かりが良ければReleaseすればEEし、食べるなら唐揚げや南蛮漬け
２３ｃｍ以上は煮付け、刺身や しゃぶしゃぶかな？
さらに美味いのが１７ｃｍsizeの、めばる天麩羅
これはマジで白身の代表魚なので、めばる天麩羅を笑味できるのは、釣り人の特権
買えば大変よ
でも釣れば、好きなだけ、めばる天麩羅が食べられるのよ
この日の、活かしていた中型めばると鱸2匹は出荷できた
鱸も最高値が付いたし、めばるは、弟子が釣りあげた、めばるはとんでもない値段が付いた
活かしているので、めばるも鱸もブラブラのぶら
刺身はゴリゴリ
かの有名な船長が「めばるは小型が美味いよ」とも笑いながら説明していた
天麩羅や茶碗蒸し、唐揚げは食せば意味がわかるはず。
広島はホンマに美味い物が豊富な町だ
暖かい夜でした。霧雨が降るけど,釣りはできる状態
この日は以前から釣行を考えていた、江田君も初参加！
彼から「船長 Sea BASSは釣れますか？」との問い合わせ
道具はあるのか？と聞くと、[あります]
一度見せて！と伝えた
後日、道具を3種類用意してきた
見ると、S社のworld000，スコーピ00とアンタレ00などの用具を整えている
Spinning＆BAITも
しかもオイラと違い、全てピカピカ
「新品か？」と聞くと「大昔ですよ」几帳面な性格なんだな
釣り具を見れば、その人の性格までわかるかも？
無頓着で、ボロボロでも平気なオイラには,
まねできない！整理整頓！
しかし、海山川にはゴミは絶対捨てない
自分の部屋はワヤクソでもEEから、外にゴミを捨てるな！
これは子供の頃から喧しく躾けられた
ンで、釣りは先行者が2隻いたので、大幅に移動
半信半疑で開始を伝えると、なんと跳ねメバルが大量に居着いていた
今年一番の跳ねメバルだ
用意した新里見では無く、エコギアのWorm白系でIREGUIが始まる
ジグヘッドは２ｇでEEくらい反応強
弟子もメバリング開始
直ぐに２０ｃｍ越えの泥メバルが釣れた
これには弟子も驚いていた
そー新里見で釣れる、ベタ底のメバルがいないのは、水面下にBAITが浮遊しているからなんよ
コンナ条件下では、圧倒的にメバリングがEEよ
江田君もワヤクソにかけ始めて、なんとメバリングでSea BASSの６０ｃｍsizeを取り込んだ
使用しているラインは GOSEN ルミナシャイン0.4号にフロロファイタールーツ1.25号１ｍ
竿はABUの極細メバリングRod
いなせば捕れるけど、少しでもDRAG調節を誤ると、直ぐにラインブレークする
側でAdviseしながら無事取り込めた
これで江田君も心置きなく爆睡できるはず
そー彼は夜勤明けで、しかも2時間程仮眠して乗船したんだ
まだ若いからできるけどな！
オイラが30代の頃なんか、今ではあり得ない生活していた
最近は釣りをしたいために、酒タバコは止めた。
ご飯も外食はほとんどしないし、市販の弁当は一切口にしない
釣りができなくなったら楽しくないでしょ！
少しでも釣りを楽しまないとね
23時を過ぎたので、そろそろSea BASSを本気で狙う
「此所絶対に釣れるぞ」でGUIDE開始
直ぐにGON！GON！GON！GON！で4連発
0時を過ぎたので帰港する
最後にオイラが出荷用の鱸を2匹仕留めた
これも極上鱸だ
翌日は、めばる寿司とメバル茶碗蒸しを作る
お世話になる人たちにPRESENTするんだ
智君にも連絡しないとイケンけど、鱸は出荷するので、今回は電話しなかった。
メバルの茶碗蒸しはホンマに絶品
メバル出汁を引き立たせるのが、利尻昆布と、兄貴の原木椎茸の天日乾燥と00を施した乾燥椎茸
これにメバルの荒骨を入れて出汁を取る
昆布と椎茸は 冷水から、沸騰直前に昆布は引き出す
そしてめばるの荒骨を沸騰させてエキスを抽出
沸騰したら少し塩味を咥えると、沸点が向上するのでうま味は良く出る
小型めばるは握り寿司だけど、今回は中型が多いので血合い骨が少し気になる
ホンマはもっと小型がめばる寿司には最適なんよ
極めが細かいとか？甘みがあるとか表現されるけど、
めばるは間違いなく
１５ｃｍsizeが握り
それより小型は、針掛かりが良ければReleaseすればEEし、食べるなら唐揚げや南蛮漬け
２３ｃｍ以上は煮付け、刺身や しゃぶしゃぶかな？
さらに美味いのが１７ｃｍsizeの、めばる天麩羅
これはマジで白身の代表魚なので、めばる天麩羅を笑味できるのは、釣り人の特権
買えば大変よ
でも釣れば、好きなだけ、めばる天麩羅が食べられるのよ
この日の、活かしていた中型めばると鱸2匹は出荷できた
鱸も最高値が付いたし、めばるは、弟子が釣りあげた、めばるはとんでもない値段が付いた
活かしているので、めばるも鱸もブラブラのぶら
刺身はゴリゴリ
かの有名な船長が「めばるは小型が美味いよ」とも笑いながら説明していた
天麩羅や茶碗蒸し、唐揚げは食せば意味がわかるはず。
広島はホンマに美味い物が豊富な町だ
