手前味噌を作りました。

　大寒中に仕込んだ方がいいというのでギリギリ昨日、節分の日に手前味噌を仕込みました。

糀の袋の裏側を参考にして・・・

　　　　

原材料　　　大豆(きよみどり)　5升　　　　　食塩３、５ｋｇ　　

　　　　　　　米麹　８袋　　　　　　　　　　　煮汁１，５升

１２時間水に浸し、煮る　　　　　　　　　　　大豆を冷まし

　

　米麹と塩をよく混ぜる　　　　　　　　　　　　　大豆をミンチ機で潰す

　　

　　　　　麹と大豆をよく混ぜボール状にし、容器に力一杯投げつけて入れる