畑の白菜でキムチ作り
今年は暖冬で畑の野菜は 虫に 好かれて好かれて・・。
11月頃から ご機嫌回復してきました。
白菜はお店で立派な白菜だなというサイズは おおよそ4k
我が家で 一番 のジャンボ白菜
体重測定してみると
5.6 超 ジャンボに育っています。
このサイズ過去最大かな？・・
1日目 10日
収穫し水洗いし塩付けをしました
キムチの白菜下漬けは
海水程の濃度塩水に葉をくぐらせ白い葉の所に1枚ずつ塩を擦り込んで下漬けします
1球4キロ計算で 塩を用意していたけれど
足らなくなって・・・ 
買い足しに行ってもらいました
準備が行き届いていませんね・(-"-;A ...アセアセ
2日目の 11日
朝 白菜を桶の中で上下入れ替え 夕方まで再度つけ直します
夕方白菜の塩分を水で洗い流して
一晩水切りをしておきました
キムチ作りの準備です
今年の白菜は葉の厚みがあるため しっかり重しを利かせないと味が落ちます
重し総動員で バケツ迄出動
夜中バケツの水がひっくり返りはしないかとハラハラ 笑
朝まで無事でした
3日目の12日
いよいよ本漬け
米粉で糊を作り イワシ粉で出汁を作ったり
イカの塩辛を加熱して
リンゴ 生姜 ニンニクをフードプロセッサーにかけ
千切りし水出しした大根と 梨の千切り フードプロセッサーにかけた材料を混ぜ合わせ
唐辛子を加え練りあわせ ニラを入れ
白菜の葉1枚1枚にヤンニョン（練り合わせた材料）を挟み込んで
1ブロックごとに包み込んで丸めていきます
1~2個巻いて
シマッタ！
発酵の素
イワシエキス を入れるのを忘れていた！
冷凍庫に入れていた オキアミの塩辛も・・
急いで追加しましたが・・
やはり材料すべて並べて出しておかいと ダメじゃん！
毎年何か1つ入れ忘れ 途中急いで追加する騒ぎが・・。
（我が家のキムチおおよそ 19種類 の食材が入っています）
1週間程で食べ頃になる予定なのですが・・・・
毎年味が一定しないのが ミッキーさんチの白菜キムチなんです 爆
白桃の缶詰や梨も入っているのですね
おいしいはずですね
漬け上りが楽しみですね
おいしそう
素晴らしいですね
沢山漬け込みすると食べ始めから味が変化して楽しめますよねーー。暮らし方をサイズダウンしてもう二度とミッキーさんのような丁寧なキムチは食べれません。キムチ風で我が家は楽しんでます。
お疲れ様です。
私のキムチは超簡単和風です。キムチと言えるかどうかですが(;^_^A
ミッキーさんんのを頂いてみたい♡
材料見ただけで、目を白黒(@_@。
うわ！すごいなぁ。 昨年も見せていただきましたけど
これだけの具材が、入って、手間暇かけて、
愛情もかけて絶対に美味しいに決まってます！
本当にお疲れ様でした。
ご近所なら一株分けて～っていくかも(笑)
材料の入れ忘れを途中で気がつき・・・。
(;´д｀)トホホ
何をやっているのか・・。
表に顔を出さない材料たち
その旨味が相乗効果を出してくれるのでしょうね。
今年も恒例仕事が無事終わりました。
大きくなった白菜を見ていると
やはりやる気がわいて来ました。
韓国のチュンチョン市と姉妹都市になっていた
経緯が有り、市の特産
人参を入れたキムチで
韓国の食材は松の実
（我が家では入れていませんが）
このキムチ
全国食べ物グランプリにも選ばれてことが有ります
市では市民向けにキムチ講習会が開催されていて
本格的キムチ作りを学べます
我が家のキムチ作りのきっかけともなっています
今年は量を減らそうと思っていましたが
白菜が後半順調に育ち
結果漬け込みは例年量になってしまいました。 爆
子ども達も毎年心待ちにしてくれ
我が家に残るのは。。笑
親バカですね
ジャンボ白菜を見ているとついつい・・。
今年もいつもの白菜作りが出来た事 感謝感謝です。
材料
特に冷蔵 冷凍庫 に入れている物
忘れるんですよね。(;´д｀)トホホ
全部広げ出してしまうと
調理台が狭くなるからついつい
ズボラ性格が行いけないんですね。笑
暖かすぎても白菜の旨味が
天気予報とニラメッコ
3日間は外仕事になるので、この間は暖かい日を選んで作業日を決めています。
近ければ
お味見お願いですが 笑