味噌仕込み

お店がお休みだったので
味噌を仕込みました

何度も味噌作りをしたことのある奈緒ちゃんのご指導のもと
水で戻した秘伝豆をじーーっくり煮て

ミンチマシーンでつぶして



塩＆麹と混ぜて
空気が入らないように樽に入れて


あとは待つだけ

奈緒ちゃんいわく、我が家の味噌蔵にはいい麹菌がいるらしく
カビが生えることがほとんど無いらしいです

確かに、いままで　食べていた味噌樽を開けても
「キャーなんだこれー」という経験がないなあ

あたりまえだと思っていましたが
菌に好かれることって結構特別なことなのかもしれませんね

味噌出来上がりが楽しみです