らこんばんは。
今朝のサーカス家のコーヒーは
季節のブレンド〜ふゆはつとめて〜でした。
季節のブレンドは
基本的には
毎年同じ味わいの方向性で味創りをしています。
ただ、その年の使うコーヒー豆の味わいの違いで
微調整を繰り返して
よりよい味わいのものにしていこうとしています。
今年は、
使用しているエチオピアのコーヒーの味わいが
かなり強い味わいで
すこし去年と違い配合比にして
やっと味わいが落ち着きました。
ボジョレーヌーボーのようですが
今年は最高の冬ブレンドが出来上がりました！
毎朝の「サーカス家のコーヒー」で
プロの目線ではなくて
飲んでくださる方々と
なるべく同じように
日常のコーヒーとして
毎朝の楽しみとしてコーヒーを
飲んで
ホッとしています。
コーヒーの「プロ」という目線は
もちろん大切ですが
いちコーヒー好きとして
コーヒーを楽しむ目線も
大切にして
味わいやデザインも考えています。
「このブレンドはあの人が好きそうやな〜」
とか
「このシングルの味わいはあの人絶対好きやろな〜」
とか
想像しながら
コーヒーを味わったりもしています。
コーヒー屋さんだけが出来る
贅沢なコーヒーの味わい方かもしれません。
さてさて
今日は、
トレッキングシューズを買ったので
明日、慣らしがてら
天気がよかったら
大文字山でも登ってきます！