らぁめん山と樹(杉並区)

2024年5月12日(日)

八王子から高円寺に移動して「山と樹」へ。

11時ちょい前着でシャッター四番手。

早開け有り難うございます。

限定を昨年と同じ海苔増し発注。

薫香チャーシューはビールに合うのは分かっていたけど眠くてパス。

キノコと塩ダレの酸味が心地よく手揉み麺が絡んでさっぱり頂けます。

海苔との相性も良く全てのり巻き。

美味しく完食。

ごちそさんでした！

燻製豚バラ肉とキノコの塩まぜそば¥1300、のり¥100

場所:杉並区高円寺南5-21-7

#山と樹

#杉並区

#しるなし

#東京都

#らーめん

らぁ麺貝と煮干し、時々濃厚(千代田区)

2024年4月16日(火)

新幹線に乗る前に東京駅で遅い昼飯。大手町駅改札近くの未食店へ。

店名の時々濃厚とは豚骨醤油、濃厚煮干し、豚骨味噌などの濃厚系らぁ麺を時々提供するからだそーです。

食べたかったつけ麺は14時からの提供なので断念。

次に食べたかったトリプルを特製で頂きました。

蛤、蜆、煮干しのトリプルスープはガツンと最初蛤がきて蜆と煮干しは下支えでデラウマ♥️

麺は中細ツルモチストレート。

デフォトッピングはチャーシュー、鶏チャー、メンマ、海苔、三つ葉、ゆず。

特製はチャーシュー、鶏チャー、メンマ、海苔に加え味玉とほうれん草。

味変アイテムが豊富で卓上にはない辛味素、国産ガリ生姜、やみつきニンニクが秀逸すぎ最後まで飽きずに完飲完食。

ランチタイムは半ライス無料だけど出張先での飲食を考えやめた。

次はつけ麺食べたい。

はまぐりとしじみと煮干しのトリプルらぁ麺¥1300、特製仕様¥500

場所:千代田区大手町1-6-1大手町ビルヂングB2

#らぁ麺貝と煮干し時々濃厚

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#千代田区

#らーめん

神田つけ麺つじ田大崎店(品川区)

2024年4月8日(月)

大崎出張の昼飯。

「つじ田」は10年ぶり位？券売機で豚崩しつけめんをセレクト。

麺は23年に変わって北海道産小麦と全粒粉ブレンドの三河屋製麺製のツルモチ太麺。

つけ汁は動物系と魚介節系でまろやかウマイ♥️

代名詞のスダチ、黒七味で味変。

最後はスープ割りではなく〆の替え飯で美味しく完飲完食。

ごちそさんでした！

濃厚豚崩しつけ麺¥1450、のり¥110、〆の替え飯¥100

場所:品川区大崎1-20-8 INOビル 1階F 区画

#らーめん

#つじ田

#東京都

#品川区

#新宿地下ラーメン(新宿区)

2024年3月19日(火)

都内出張帰りに新宿で途中下車し西口「#新宿地下ラーメン」へ。

今回のお店は「千里眼」とその別ブランド「千乃鶏」の店主同士のコラボで、

メニューは釜玉油そば。

モッチリ太麺の下にタレと共に極太メンマ、チャーシュー、ノリがTP。

よく混ぜて頂くとデラウマ！

ガーリック辛揚、ガリマヨ、ニンニクザンマイをかけてジャンキーに味変。最後は追い飯で更にウマイ⤴️

このタレ米にめっさ合うのよ♥️

ごちそさんでした！

釜玉油そばセット¥1500

場所:新宿区西新宿1-5

#新宿区

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#千乃鶏

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#汁無し

だしと麺遊泳(杉並区)

2024年3月3日(日)

続いて「遊泳」に行くと15人待ち。一時間程待って店内へ。

本日のお出汁はエソ、カマス、焙煎煮干、鯖、鯵、秋刀魚、スルメ、トンビ、宗田、利尻昆布、どんこ、豚等。

待つ事1時間ようやくご対麺。

モチフワな極太麺にまずクリビツ😲

タレにもお出汁が効いており別器で提供されるスープもウマイ！

メンマも好き♥️

卓上調味料の昆布酢、七味、胡椒で味変。

残ったタレに米を投入し完飲完食。

ごちそさんでした！

油そば(味玉入り)¥1100

場所:杉並区高円寺南1-6-5 104

だしと麺 遊泳の地図

営業時間外

#らーめん

#しるなし

#杉並区　

#遊泳

らぁめん山と樹(杉並区)

2024年3月3日(日)

「山と樹」に11時過ぎに行くと既にオープンしていたが

何とかファーストロットに入れた。

限定を特製&のり増し発注。

スープは醤油も選べたけど塩にした。

鯛の香りが先ずやって来てホタテの旨味が後から追いかけて来る。

麺は中細ストレート。

チャーシューは鴨&豚。

菜の花も入り春らしい。

美味しく完飲完食。

ごちそさんでした！

特製鯛とホタテだしの中華そば¥1500、のり¥100

場所:杉並区高円寺南5-21-7

#杉並区 #東京都 #山と樹 #らーめん

麺屋翔本店(新宿区)

2024年2月6日(火)

都内に出張だったので新宿西口「翔」へ。

実は本店は初訪麺。

オープン直後で二番手でした。

濃厚つけ麺を特製・中盛りで発注です。

茹で時間10分と言うことで暫く待ちました。先ずはその麺。

ツルモチな太麺で小麦の風味が楽しめます。

塩で食べたい。

麺の上にはチャーシュー4種とメンマ2本、味玉、レモン。

鶏チャーの上には柚子胡椒。

つけ汁は濃厚な鶏白湯ベース。

ほったらかしておくと表面に脂の膜が張る。

このスープに麺がベストマッチ。

さらにスープ割をすると玉葱がプラスされてこれが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♥️

美味しく完飲完食。

ごちそさんでした！

特製濃厚つけ麺中盛¥1750

場所:新宿区西新宿7-22-34

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#新宿区

#翔

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#つけめん

六厘舎大崎店(品川区)

2023年12月14日(木)

恐らく今年最後の大崎出張なので「六厘舎」へ。

選んだのは担々つけ麺。

ピリ辛&旨辛な担々スープに茹で時間10分の太麺。

生七味は麺に直つけるのが風味がよく感じられてやっぱ好き♥️

スープ割して美味しく完飲完食。

ごちそさんでした！

担々つめん¥1040、生七味¥100、特製もり¥200

場所:品川区大崎2-11

#六厘舎

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#らーめん

鳥藤とりそばスタンド(千代田区)

2023年12月6日(水)

出張帰り東京駅で特急待ち時間を利用して2度目の「鳥藤とりそばスタンド」へ。

前回は醤油だったので塩をセレクト。

塩味スープは鶏の旨味と生姜が効いてさっぱり。

麺はストレート中細麺。

蒸し鶏は胸&腿でタップリはいってウマイ😋

美味しく完飲完食。

ごちそさんでした！

むしどりそば¥1100

場所:千代田区丸の内1-9-1グランスタ東京京葉ストリート

#らーめん

#鳥藤とりそばスタンド

#千代田区

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家系ラーメン革新家TOKYO(千代田区・東京ラーメンストリート)

2023年11月21日(火)

出張帰りに東京駅で特急までの待ち時間を利用してラーストに先月オープンした「革新家」へ。

「ソラノイロ」店主さんが提供する家系と言うことで期待大。

3人待ちでしたが直ぐのご案内で券売機左上。

スープはとても円やかで臭み一切なく( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ😍豚骨・天草大王鶏ガラ使用。

タレは蒲田「飛粋」直伝。

醤油のキレよりうまさ重視。

鶏油は親鶏と若鶏を使用しているが量は増せない。

麺は国産春よ恋、ゆめちからを使用して風味が豊かで家系らしく短い。

チャーシューはバラ煮豚、吊し焼きモモ、低温調理ロース3種。

吊し焼きが好み♥️

ご飯も高級のり&このお肉で巻いちゃう。

青菜はほうれん草ではなく江戸菜。

シャキシャキ食感が良い。

味変アイテムで使用したのは

胡椒、卸しニンニク、生姜、最後はスティーブ・ジョブ酢(りんご酢)を入れ完飲完食。

随所にご主人の拘りを感じるネオ家系らーめんでした。

ごちそさんでした！

革新家スペシャル¥1380、ライス¥100

場所:千代田区丸の内1-9-1東京駅一番街

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