レンコンとチーズ

茨城の親せきからレンコンが送られてきました。

「レンコンのチーズ焼きが中々おいしいから作ってみて！」と言われたので早速作ってみました。

材料（2人前）

レンコン130g

酢水（水500ml酢大さじ1）

オリーブオイル大さじ1/2

ピザ用チーズ100g（スライスチーズなどでも代用ＯＫ）

黒こしょう

＜作り方＞

レンコンは皮を剥いておきます。

ボウルに水と酢を入れて混ぜ合わせ、酢水を作っておきます。

①　レンコンは1cm幅に切り、酢水に5分程浸けます。

②　中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、水気を拭き取った①を入れて焼きます。

両面が透き通り、火が通ったら取り出します。

③　同じフライパンにピザ用チーズをれんこんの大きさに合わせて置きます。

中火で熱し、ピザ用チーズが溶け始めたら②を乗せて焼きます。

④　焼き色が付いてカリッとしたら裏返し、両面に焼き色が付くまで焼きます。

⑤　火から下ろしてお皿に盛り付け、黒こしょうを散らして完成です。

カリカリに焼いたピザ用チーズとレンコンの食感の相性がよく、とってもおいしかったのでまたリピートしそうです。