昨日の晩から、「早く漬物をつけたい！」と、いう衝動にかられ
本を読みながら寝てしまい、日記をさぼってしまったkojiです・・・・・(゜д゜lll)
とりあえず、自分の家の玄米を精米していたのでは、
せっかちな私の欲求を満たせないので、（´～｀ヾ）
米屋さんに行って米ぬか（一応、低農薬栽培のコメのものって書いてありました）
を購入し、本に書いてあった材料をそろえました！！
米ぬか（１Ｋｇ）・大豆（１２０ｇ）・玄米（４０ｇ）
出汁昆布（１０cm角のもの１枚） 唐辛子（４～５本）
粉辛子（４０ｇ） 塩（１５０ｇ） 鰹節（子袋１つ）
干し椎茸（３～４個） 梅干（３個） 水（８００ｃｃ）
基本的に糠と塩と水だけでも糠漬けは出来るのでしょうが、
ここは少しこだわってみて。。。
これら、その他の素材にも役割があるそうです。
梅干、粉辛子には殺菌や、微生物の繁殖抑制！
鰹節、昆布、大豆、干し椎茸、唐辛子などは、
うま味や風味をぬか床に与える役回り。。。
「ふぅ～っ・・・・・。」
ぬか漬けを美味しく作るための材料って、結構ありますね。。。
最近、私の料理の役に立つようになってきたカズ！
今回も、アシスタント役に抜擢！（なおさんは、手伝う気はさらさら無い様です・・・( ゜∋゜)
まずは、全体の半分の量の米ぬかを炒ります。
こうすることで、香ばしさも増すそうです。。。
同様に大豆と玄米も、、、
米ぬか・大豆・玄米が炒られて香ばしい良い香りが。。。( ゜∀゜)
穀物を炒ってるときの匂いは
人を優しくする匂いを出してると思いません？？？
カズ 「スンゴイ良い匂いやね～！！またお腹へってきた！！」
ですって。。。
私 「料理って面白いやろ？？こんな良い匂いも嗅げるし。。。お腹減るけどねぇ（笑）」
カズ 「うん！！お手伝いの宿題にもなるし、ちょうどいいわ～！」
カズの小学校のクラスでは「お手伝い」も宿題として出ます。。。
現代の小学生も大変だ！と、思いますが良い宿題だと思います。。。
とりあえず今日はここまで。。。
続きは明日にでもUPしようかと思います。
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