さて昨日の糠床（ぬかどこ）作りの続きです。
ヽ(゜∀゜)メ(゜∀゜)メ(゜∀゜)ノ
米ぬかを半分炒ったところで、１００均で、買ってきた密閉容器に
米ぬかを全量投入し（炒ってないものも）同じく炒った大豆・玄米も入れ
塩１５０ｇ、粉辛子４０ｇもＩＮ！！
８００ｃｃの水を入れ。。。
よく混ぜます！！カズがね！！
今回、私は手をほとんど出さず、カメラマンに徹します！口は出しますが。。。(゜Д゜)
風味や旨みを出す諸々の材料を入れ、馴染むまで混ぜ。。。
一晩、寝かすそうです。そんな話をしてると・・・・・
みー 「この茶色の粘土って、寝るの～？？？」
私 「可愛い事いうね～！みー。。。でも、粘土ぢゃないんやけどね・・・・(#｀-_ゝ-)ピキ」
ぬか床を、仕込んでから１～２週間は「捨て漬け」といって、
野菜の屑や皮なんかを漬けるようなんです！コレは床を熟成させるための工程だそうで。。。
（今日は、柿の皮・大根の葉・キャベツの芯・にんにくの皮などを、捨て漬けに使用しました！）
８００ccの水だけでは、まだ水分が足りず、ぬか床らしいシットリ感が無いのですが、
こうやって捨て漬けした野菜（２～３日で屑野菜は替える）から水分を補っていくようなのです！
あ～熟成（発酵）が待ち遠しいです～！！
ブロダチの「ば～ばさん」のアドバイスで
「熟成進めるなら気の抜けたビールを入れるといいよ～！」って、
教えてもらったので明日にでも実践してみようと思います！！
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私の元気の源です！！
一昨日から漬物特集週間に入りました！
割と楽しそうにやってるけど、三日坊主で終わらないことを祈るよ！ッと、思われたら。。。
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