先日「そろそろ、きゅうりのぬか漬けが食べたいな～」娘が言いました。
暖かくなってきて、野菜がいろいろ出てくる時期だしな～
よし、ぬか床を準備しよう！
朝搗きたての新鮮なヌカと冷ました塩水を漬物容器にいれて、こねこね。
最後に鷹の爪と、昆布を入れて・・・。
後は、近所のおばあちゃん（私の「糠漬けの師匠」です。）に、糠床を少し分けてもらって
混ぜます！（せこい？）
師匠の糠の菌がいい感じに私の床になじんで、
美味しいお漬物が早く食べれる！
師匠、ありがと～！
美味しいお漬物とご飯最高の組み合わせですよね。
米のきのした
大阪府河内長野市北青葉台29-3 0721-63-4599
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今日のおやつは、ポテトチップスです。
河内長野の野菜農家さん河端ファームさんのカラフルポテトでポテトチップを揚げてみました。
久々に、野菜の皮をむいてときめいてしまいました。
こういうのって大切ですよね。
スライサーで切っていても、ほんとにキレイで楽しい！
子供達も、出来上がる前からテンションあげあげです。
カラット揚げて、一瞬でなくなってしまいました。
すごく、見た目もきれいで、味も美味しかったようで大好評でした～
喜んでくれて、良かった。
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長野県東御市田沢産 信濃くるみ
長野県は胡桃の生産量が日本一です。
その中でも、東御市は有数の産地です。
もともと「カシグルミ」の栽培が盛んだった東御市で、
長い年月をかけて改良され「信濃くるみ」が生まれました。
胡桃の栽培には降水量の少なさと日当たりのよさが欠かせません。
日当たりのよい東御市で、じっくり天日乾燥された美味しい胡桃です。
ちょっとめずらしい、殻付きの胡桃です。
先のとがった部分を上に向けて、金づち🔨でトントン
叩くと簡単に割れますよ。下に、木のまな板を敷いてくださいね。
結構楽しくて、うちでは子供達も喜んで割って食べています。
（手を叩かないよう気を付けてくださいね。）
濃厚な胡桃の脂肪分を感じながら、
素朴な甘みと香りがゆっくりと楽しめます。
嬉しいことに胡桃には抗酸化ビタミンである、
ビタミンＥがたくさん含まれているそうです。
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おはようございます。久々の投稿です。
先日の節分の日に、お寿司を巻きました。
毎年恒例になっていますが、今年は姪っ子が受験生なので願掛けを兼ねて「豚カツ巻き」」にしてみました。
サラダ菜・シーチキン・豚カツ・カニカマ・きゅうりのとってもボリューミーな具材です。
とにかく、とにかく、合格してもらいたい！ただその思いです。
叔母さんはとにかく、勝手に心配しています。
いいえ、我が家全員で勝手に心配しています。
試験日まであと何日・・と勝手にカウントダウンしています。
頑張れ！受験生！
は～我が子の時は、もっとドキドキするんやろな～。
ちなみにお米はお寿司にぴったり「岐阜県中津川産 清水1号」を炊きました。
お米の粒張りがとにかくいいので、お米がお酢を吸った後の粒のシャッキリした感じと舌触りが好きで
す。
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最近私の中で、手作りマヨネーズがブームです。
ヘルシーなこめ油を使っての手作りマヨネーズ。
市販のマヨネーズより、コクがあって味はいたってシンプルですが
手作りならではの、加えすぎない良さがあると思います。
日持ちはしませんが、子供が野菜にマヨネーズをたくさんつけて食べててもまぁ・・・いいかと。
でも・・ほぼ油なのでやっぱり、つけすぎは良くありませんね。
時間に余裕のある時、新鮮な美味しいお野菜が手に入った時は、
手作りマヨでさらに幸せ感がアップします。
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先日から漬けている糠床。
いい感じに発酵がすすんで、毎日美味しくお漬物をいただいてます。
やっぱナスが美味しいですね！
今朝のナスは、色が綺麗で思わず写真に撮ってしまいました。
主人にも「見て～綺麗やで～。子供にも見て～。」と共感を求めましたが、軽く流されました。
まあ、美味しいからいいか。
先日、近所の方からたくさんいただいた、青梅を3個投入しました。
この時期になったら入れておくと、殺菌効果があるとか。
ついでに、私の大好きな梅酒も漬けときました。
ヘタを取って、綺麗に洗い、しっかり拭いて、梅にフォークで穴を数か所あけ、
ホワイトリカーと氷砂糖を瓶に投入！
ほぼ、子供と主人がやってくれてました。
飲むのはほぼ母ですが。
ありがとう、ご苦労さん。
娘が「なんかいい匂いする～。わかった、桃や！」
私「梅や。」
五歳児に普通に突っ込んでしまいましたが、突っ込まれて喜ぶ娘。
さすが関西人。
出来上がりは、秋の新米が収穫される頃ですね～♪
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これからの時期、
お野菜も美味しくなるし、久しぶりに糠漬けを再開しようと思います。
◎新鮮な精米したての糠 1.5ｋｇ
◎自然塩 200ｇ
◎水 1.5リットル
〇昆布 2枚
〇鷹の爪 2本
塩は糠に対してだいたい13％くらいです。
先に水を沸かし、塩をよく溶かして冷ましておきます。
後は、混ぜるだけです。
糠のグッチョリグッチョリ混ぜる感じがすごく気持ちいいですね。
いい感じに発酵がすすむのが楽しみです。あ～もう、ナスの程よい酸っぱさを
思い出してきました。記憶だけで、ご飯が食べれそうです。
あと、残り物の高菜を捨て漬けに漬けました。
これから一週間ほど毎日二回混ぜます。
今年も我が家の糠漬けを育てていこうと思います！
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以前から作ってみたいな～と思っていた「お味噌」。
思い切って、今年初めてチャレンジしてみました。
大豆は滋賀県産みずくぐり 青大豆を使いました。
この大豆は粒が大きくて、豆に甘味があって美味しいんです。
湯がくだけでも、子供たちは喜んでもりもり食べてます。
この豆は、味噌つくりや豆腐つくりに適していて、今回手に入ったのでこれも出会い！
せっかくなので、美味しいお味噌になってもらいましょう！！！
大豆1ｋｇ
麹 1kg
天然塩 400ｇ
さて、美味しいお味噌になりますか・・・。
半年後が楽しみです。ふふふ
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先日、「奥河内オーガニックマーケット」へ行ってきました。
開催は土曜・日曜が多いのでなかなか行く機会がなかったのですが、
今日こそ行くぞ！っと決めて仕事の段取りを決め、仕事を抜けて娘を連れて行ってきました～
早速、新鮮なお野菜・クッキー・ジャムを購入しました。
南海高野線 天見駅から近くて、子供を連れてちょっとお出かけにはいいかもしれません
南天苑さんの敷地内で催されていたのですが、子供たちが裏の小川で水遊びをしていましたよ~
実は南天苑さんに行くのは初めてで、こんな近くにこんな癒しの空間があったんですね。
また、家族で行ってみたいですネ。
4歳の娘は電車に乗って久々の母とのデートを喜んでくれてました
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