リヨン風サラダ- Salade Lyonnaise

みなさんこんにちは。

今回は、リヨン風サラダ -Salade Lyonnaiseを紹介します。

とても簡単で、サッと作れて見栄えの良い一品です☆

フランス第二の都市、美食の都リヨンの名物サラダです。

⚫︎リヨン風サラダ

【材料】

⚫︎レタス(エンダイブ(仏:フリゼfrisée)という小さくカールした葉野菜を使いますが他のレタス(サニーレタスなどでもOK) 

適宜(1人分50-70g程度目安)

⚫︎ベーコン　1人分50-100g程度が目安

⚫︎卵　1人分で一個

⚫︎クルトン　好みの量

⚫︎お好みのハーブ　生で大さじ1程度/ドライで小さじ1

⚫︎ドレッシング　適宜

⚫︎基本のフレンチドレッシング

(サラダの大きさによりますが

2-3人分程度目安)

【材料】

⚫︎植物油　大さじ3

⚫︎ビネガー　大さじ1

⚫︎塩   小さじ1/3〜1/2

⚫︎胡椒　適宜(好みで)

作り方

①エンダイブかレタスは洗って、水気を切り皿等に広げる。レタスは小さめにちぎってください。

②ベーコンは小さく切ってあるものはそのまま、塊やスライスは短冊状に切って炒め、レタスの上にかけます。

③ポーチドエッグを作り、サラダの真ん中に置きます。

④クルトンを上にかけ、ハーブ類(生でもドライでも)を飾りに回しかけます。(パセリやバジル、チャイブなど好みで)

⑤ドレッシングをかけて出来上がり。

基本のドレッシングで。油を胡桃オイル、酢をワインビネガー(特に赤)で作ると本格的なサラダ・リヨネーズになります。

⚫︎クルトンの作り方

(オーブンかフライパンで)

みなさんこんにちは。今回は、古いパンを利用したクルトンの作り方を紹介します。クルトンcroûton/croûtonsとはフランス語でパンなどの外側の皮の部分を表すクルートcroûteと同じ語源で、パンを小さく切って、カリカリに焼いたり揚げたりしたもの。あまりフランス語とも思わずクルトンって普通に言ってますよね…。捨てかかっている(カビたのはさすがに無理ですが…)パンを美味しいクルトンに出来ますので、是非やってみてください。オーブンでの作り方と、フライパンでの作り方を紹介します。お店の大きいパン窯で残りのバゲットを使い大量に作って売っていた事もあります。(結構すぐ売り切れてました😅)料理に使うのももちろん、そのまま食べても美味しいんですよね。クルトン材料❶古いパン200-250g程度オリーブオイル...自家製クルトン☆オーブンやフライパンで簡単手作り

⚫︎ドレッシングの作り方

(基本のフレンチドレッシングは一番最初に出ます。)

みなさんこんにちは。今回は、ドレッシング3種のレシピの紹介です。便利で美味しいので、是非作ってみてくださいね。1️⃣基本のフレンチドレッシング植物油大さじ3白ワインビネガー(お持ちの酢でOK)塩小さじ1/3〜1/2胡椒(好みで)適宜【作り方】①酢と塩をよく混ぜ、油を2回に分けて加えながら混ぜる。混ぜながら少しずつ油を加えてもOK。②白っぽくなったら好みで胡椒をふり出来上がり。2️⃣クリーミーオニオンドレッシング植物油大さじ3シードルビネガー大さじ1(ほかの酢でも可)マヨネーズ大さじ1マスタード(無くても可)小さじ1玉ねぎ1/4個(30〜40g)にんにく1/2片塩小さじ1/3〜1/2胡椒適宜ハーブ生なら刻んで大1ドライなら小さじ1位※味が決まるまで、塩はひとつまみくらい最初に入れて後で調節するのをお勧めします。①...ドレッシング3種【保存版】手づくりで簡単に

⚫︎ポーチドエッグの作り方

(レンジでも作れます)

みなさんこんにちは。今回は、ポーチドエッグの作り方を紹介します。基本的なものですが、茹で卵や目玉焼きほど作られていないですし、案外きれいに作るのは難しいイメージがあるかもしれません。コツがわかると自分で特に手を加える事なく出来てしまうし、油も使わないし、便利な卵料理です。フランスではサラダやスープなど、いろいろな料理に添えられます。基本の、鍋で作るやり方と、時短の電子レンジを使って作るやり方を紹介します。⚫︎基本編小さめの鍋卵一個水500ml(cc)酢大さじ1.5〜2作り方①鍋に水を入れて沸かす②酢を加えまぜながら渦を作る③渦の中心に卵を入れる④2分半から3分半ゆでる。⑤穴あきレードルなどで取り出し、冷たい水に取る。⑥余熱が取れたら取り出し完成。フルール・ド・セル-fleurdeselと、胡椒のみで、とても美味...【ポーチドエッグ】簡単にキレイに/基本編&レンジで時短編

胡桃オイル

ラ・トゥーランジェール クルミオイル 500ml 赤ワインビネガー

MAILLE赤ワインビネガー 500ml【マイユ/フルーツビネガー/酢/フレンチ/フランス/エスビー/楽天/通販】【クリスマス/パーティ】【05P09Jul16】 リヨン風サラダにはエンダイブ(フランスではfriséeフリゼと呼ばれる)やタンポポの葉(feuilles de pissenlit)も良く使われます。 動画でわかりやすく☆ それではまた☆

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