【ポーチドエッグ】簡単にキレイに/基本編&レンジで時短編

みなさんこんにちは。

今回は、ポーチドエッグの作り方を紹介します。

基本的なものですが、茹で卵や目玉焼きほど作られていないですし、案外きれいに作るのは難しいイメージがあるかもしれません。

コツがわかると自分で特に手を加える事なく出来てしまうし、油も使わないし、便利な卵料理です。

フランスではサラダやスープなど、いろいろな料理に添えられます。

基本の、鍋で作るやり方と、時短の電子レンジを使って作るやり方を紹介します。

⚫︎基本編

小さめの鍋

卵　一個

水　500ml (cc)

酢　大さじ1.5〜2

作り方

①鍋に水を入れて沸かす

②酢を加えまぜながら渦を作る

③渦の中心に卵を入れる

④2分半から3分半ゆでる。

⑤穴あきレードルなどで取り出し、冷たい水に取る。

⑥余熱が取れたら取り出し完成。

フルール・ド・セル-fleur de sel と、胡椒のみで、とても美味しいです。

茹でている間はあまりいじるとかえって崩れます。

基本は放っておきます。

★酢は、速く熱が通って、卵白が散らばるのを防ぐ役割があるそうです。

レモン汁でもいいです。

穴あきレードル

ティファール キッチンツール インジニオ ストレーナー K21331(1コ入)【ティファール(T-fal)】

⚫︎電子レンジ編

耐熱のカップ

ラップ

卵　一個

水

150〜200ml (cc)

酢　大さじ半分~一杯

作り方

①耐熱のカップに水を入れる

(計らなくてもいいので卵がしっかり被るようにしてください。ある程度多めの方がいいです。)

②大さじ半分〜1杯の酢を入れ混ぜ、卵を落とす。

③ラップをして穴を数カ所開ける。

④レンジで1分〜1分半加熱。

(レンジによって違いが結構あるので、少なめにして様子を見る方が良い)

⑤取り出して水にさっと通し、余熱を取り出来上がり。

食パンやパン・ド・カンパーニュなどのトーストに乗せてタルティーヌにしたり、麺類にも合います。

耐熱計量カップ

パイレックス ベーシックメジャーカップ BMC200N

こちらは殻付きで中とろとろの卵料理

ウッフ・ア・ラ・コック

こんにちは。今回は、卵料理の定番【ウッフ・ア・ラ・コック】を紹介します。作り方は料理と言っていいのかわからないくらいシンプルですが、食べ方の紹介という感じになります。良い卵とパンがあれば、もうご馳走になってしまう一品です。みんな新鮮で良い卵が手に入るとやります。アペリティフ(食事前の軽いおつまみ)や、軽食にも。合わせるのにおすすめなのが、フルール・ド・セル-fleurdesel(塩の花)です。シンプルな料理ほど味が映える、料理の仕上げ用に使われる繊細な塩です。LaFleurdesel|LeGuérandais※参考までに。(フランス語のサイト)フランス土産にもおすすめです。サランカマルグフルールドセル125g【輸入食品】価格：980円（税込、送料別)(2021/7/5時点)パンはバゲットや、パン・ド・カンパーニ...フランスの定番卵の食べ方—ウッフ・ア・ラ・コック

動画でわかりやすく☆

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