porc à la diable 豚肉のディアブル(悪魔)風

みなさんこんにちは。

今回は、豚肉のディアブル風を紹介します。

マスタード系の辛いソースで作る料理をà la diable (悪魔風)と呼びます。

昔のブログ記事で紹介したことがあり、今もかなり見られていて、興味を持って頂いているようですが、レシピそのままで作って、動画も画像も撮り、再度わかりやすく紹介します。

過去記事

Lescoursdecuisinefrancaise5≪Porcaudiable≫フランス家庭料理講座、今回は豚肉のディアブル風です。この料理は日本でも、悪魔風、小悪魔風などと呼ばれ、ソースにマスタードをたっぷり使っていることが特徴です。粒マスタードは、たくさん使っても、辛味はさほど強くないので、誰にでも食べられます。材料(2人分)豚肉(肩ロース、ひれなど)２枚小麦粉適宜卵黄一個分粒マスタード大さじ１パン粉大さじ１にんにく１かけ粉チーズ小さじ１香草適宜塩、こしょう少々油大さじ２作り方①豚肉に塩、こしょうし、小麦粉を両面に付けておきます。②フライパンに油大さじ１を熱し、①を両面焼き色をつけて焼き、耐熱容器に取っておきます。③フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくの摩り下ろし、パン粉を色づくまで炒め、取り出して香草...エデンのフランス家庭料理講座5－豚肉のディアブル風

すごく簡単なのに、手の込んだおしゃれ料理感が出るので時間のない時でもおすすめです。😆

⚫︎下拵え用肉材料(2人分)

豚肉(ヒレやロース肉など)

2切れ

塩胡椒　適宜

小麦粉　適宜(肉一切れに

大さじ1位が目安)

油　大さじ1

⚫︎ディアブルソース

卵黄  1個分

マスタード  大さじ1

⚫︎飾り用パン粉

パン粉　大さじ1

ニンニク 一片(おろす)

粉チーズ　小さじ1

ハーブ　生で大さじ1(刻んだもの)

          ドライで小さじ1

油　大さじ1

① 肉にフォークで穴を開け、塩胡椒して小麦粉をまぶし、温めたフライパンに油を敷き焼く。

② 両面にある程度焼き色がついたら取り出し、耐熱容器に並べる。

③ 卵黄とマスタードを混ぜる。

④ 熱したフライパンに油を大さじ1熱し、おろしにんにく、パン粉を炒める。

⑤ 色づいたら取り出し刻んだハーブ、粉チーズと混ぜる。

⑥ 肉の表面に③を塗り、⑤をかけて、200度のオーブンで5〜10分焼く。

※オーブンで5分くらい焼いて、もう少し焼きたければ温度を170〜180度に下げた方がいいです。アルミ箔をふんわりかけて蓋をしてもいいです。

粒マスタード

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グリルプレート L ツールズ 皿 食器 耐熱 陶器 陶器製 TOOLS GRILL PLATE グリルプレート コンパクト 調理 料理 肉 野菜 プレート グリル焼き オーブン対応 電子レンジ対応 パーティー イブキクラフト ブラウン ブラック 薄型 アイデアグッズ 便利グッズ ドライハーブの作り方↓ みなさんこんにちは。今回は、電子レンジで簡単に作るドライハーブの作り方です。先日、すごく大きな束で(しかも1ユーロだった)でパセリを買ったはいいものの、しばらく生で飾りつけやアクセントに使っても、余ってしまい、微妙に色が変わり始めたので、ドライパセリに。時々束でハーブ類を買って、余りをこうやってドライにします。今回使用したのは、パセリとチャイブ(仏名:シブレット)です。もちろん、ローリエ、バジル、ミント、タラゴン、チャービル、ローズマリー、パセリ、タイム、ディル、チャイブ…。どのハーブでも応用できるので、使い切れないな、腐らせちゃうかも…という時に是非お試しください。もちろんシソや浅葱など日本のハーブ類にも使えます。これでストックができて、煮込み料理、サラダ、オムレツ、スープやドレッシング、肉料理、魚料理など、...【無駄にしない！】乾燥パセリ等電子レンジで簡単に/フランスから マスタードについても書いてます。↓ みなさんこんにちは。今回紹介するのは、マヨネーズの作り方についてです。フランス料理の基本であり、さまざまな料理に使われ、冷製ソースに応用されるものなので、覚えておくと料理上手に☆マヨネーズは、フランスでは特に一般的に言われている由来として、戦争中(7年戦争の頃)に生まれたと言う説が多いです。一7年戦争とは、1754年から1763年まで行われた戦争で、実質の世界大戦でもある。ハプスブルク家がオーストリア継承戦争で失ったシュレージエンをプロイセンから奪回しようとしたことが直接の原因であったが、そこに1754年以来の英仏間の植民地競争が加わり世界規模の戦争となった。(Wikipediaより)そんな戦時中、1756年にリシュリュー元帥率いるフランス軍が、メノルカ島-Menorca(現在スペインの島)で攻勢し、島の首都マ...フレンチスタイル・手作りマヨネーズ 鶏肉でも美味しいです。 是非作ってみてくださいね。 動画でわかりやすく☆ それではまた☆

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