釣り上げたシマアジを３日程熟成させて頂きました。
天然物は高級料理店行きで貴重品。まさに釣り人の特権ですね。
一品目は、お造りにしました。全体に脂が回りコリコして美味しかったです。
２品目は、定番の握り寿司。お造りとは一味違い酢飯とのバランスが最高でした。
３品目は、頭・中落ちを炙って潮汁にしました。
アジ科特有の臭みもなくスダチとの相性抜群でした。多種多様な海魚を釣ってきましたが、
私的には、旨さランク１位アカムツ、２位アラ、３位イシダイでしたが、
今回のシマアジがランク２位に浮上です。癖のない芳醇な脂が最高でした。
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