ナンと大失敗

タンドールオーブンでナンを焼くトライした。まずは、スモークチーズから始めた。
火力を上げタンドールを石窯に熱する。ナンをタンドールに張り付ける当てモノに生地を付けていざ窯へ壁面に付かない当てモノに付くって駄目です。原因はスモークしすぎ壁がコーティングされた事と当てモノの素材だと思います。今日は大失敗です
タンドリーチキンは胸肉をそのまま焼いた。ヨーグルト、カレースパイスがマイルドに焼けた。
キッチンプランターの野菜は２０日大根、甜菜、コリアンダー(奥方は亀虫臭いと）
ナンはこね直してオーブンで焼いた。
粉がつきすぎ、ふくらみすぎ？

燻製は完了、このタンドールは便利だよ！ソウダネ～

今日は温燻製で熱調理もしています。

冬と違って冷風熟成出来ないので。
そろそろ、タンドールでナンでも焼いてみたいです。何でもいいから？

タンドール窯で昼休み

冬に割れた内に入れた鉢を補修してから初めての火入れ、ケバブ串焼きは豚なのでイスラム、仏教徒ともにありえませんが食べました。炭火で美味しく焼けました。その後はベーコンとロースハムを燻蒸します。煙いので部屋へ避難します。

タンドリーチキンを焼いた

手羽元の骨付き肉があったので切り込みを入れ香辛料、塩をもみこみヨーグルトも加え一昼夜程置きました。
クミンが強く感じる多かった!?
バーベキュー串に刺して準備。これは失敗で焼いて塊が3つ落下し窯の中で燃焼し煙る。


ビールが寒くても飲みたくなり開けた。
タンドール窯の2重の内側の鉢は予想通り割れた。七輪火鉢がやはり良い様ですがもう、交換は出来ないのでそのうち今く修理します。良い案があります。

手作りサラミの試食

午前は公民館で蕎麦打ち、道具一式積んで早朝からの為に障害のある足が痛む。指導で無く、蕎麦打ち続けた。まともに出来る人が居ないのです。食べさせる為に結果打つだけでした。今日はなにも出来ない。足が痺れ痛い!!先日にスモークし冷風熟成させるサラミを試食した。やっぱ旨いよ♪酒の友で健康に悪いけどね。皮は腸でないコラーゲンで食べられるけど口に残るのでとって食べる。