ベーグル作ってみた

長年パン作りをしていますが、初めてベーグルを作ってみました。

いつものパン作りは『キタノカオリ』と言う品種の小麦粉ですが、今回は最強力粉の『ゆめちから』とキタノカオリをブレンドして。

外はカリッ、中はモチッとしたベーグルが焼けました。

ちょっと甘めのベーグルになってしまったので、食事系にするにはもう少しお砂糖が少なくていいかも。

以下は私の備忘録。

強力粉…180g

最強力粉…120g

砂糖…大さじ２

塩…小さじ１

バターミルクパウダー…大さじ１

ドライイースト…小さじ１弱

ぬるま湯…170cc

（砂糖はもう少し少な目にするとベスト）

砂糖大さじ２を入れたお湯で両面10秒ほど茹でて、200度のオーブンで14分焼き。（焼き時間は13分の方がいいかも）