老油

凶暴な調味油「老油」。

ラオユーと読みます。

例えば、卵と大根のスープにちょびっと垂らせば
たちどころに本格中華

八角の効いた辛くない辣油、ってな感じ。
私のイメージでは何でも台湾料理に変える恐るべし調味油なんだが、
パッケージのキャプションによると本格四川だとか。

料理作った人は、コレ使われるとムカツクらしいですが
結構癖になるんです。