久しぶりに、牛肉のスープを作ってみた。
今回は肉を少なめ、野菜を多めにして作ってみた。いつものジャガイモ、ニンジン、インゲン、ズッキーニ、チャヨーテ瓜のほかに、メキシコ風の牛肉のスープには欠かせないトウモロコシも入れてみた。
メキシコのトウモロコシは、日本で一般的に食べられているトウモロコシよりも白っぽく、甘みもない。このトウモロコシで、メキシコの主食であるトルティージャも作られる。メキシコのトウモロコシは、いかにも穀物らしい味がする。
圧力鍋を使うと、牛肉も短時間で簡単にとても柔らかくすることができるので、本当に助かる。