おはようございます。
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
12月17日(水)の山形県酒田市は、曇りで非常に強い風が吹き荒れています。
昨晩からの降雪は無く、今日も除雪作業はありません。
貴重な朝の時間だけに、除雪作業が無いのは本当に助かります。
今日は、最高気温が5度の予想、暴風雪・波浪警報が出されています。
今日は、秋鮭の身の色のお話しをしたいと思います。
秋鮭は、以前にもお話ししたと思いますが、白身の魚です。
秋鮭は、一般に白鮭ともいわれ、日本の川に遡上するのは、この白鮭1種類です。
秋鮭は、身の色が個体によって異なります。
白っぽいものもあれば、赤いものもあります。
中には、身の色がまだらのものまでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/0c/9ab3e5718808d3dfc3f27e99be424b8e.jpg)
鮭の切身(漬物の梨屋本社工場)
秋鮭の身が赤いのは、エビを多く食べているからとも言われています。
この赤い色は、アスタキサンチンとういう抗酸化作用のある色素です。
このアスタキサンチンは、老化防止や生活習慣病の予防に役立つと言われています。
また、アスタキサンチンは、秋鮭が遡上する活力源とも言われ、身の色の違いは、遡上に向けた準備の段階によって変わるとも言われています。
つまり、秋鮭の身には、栄養がぎっしりと詰まっているということです。
旬の秋鮭を食べて、健康維持に役立ててください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/96/4c586839e15e03a8b741d8b1cfe03810.png)
漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
12月17日(水)の山形県酒田市は、曇りで非常に強い風が吹き荒れています。
昨晩からの降雪は無く、今日も除雪作業はありません。
貴重な朝の時間だけに、除雪作業が無いのは本当に助かります。
今日は、最高気温が5度の予想、暴風雪・波浪警報が出されています。
今日は、秋鮭の身の色のお話しをしたいと思います。
秋鮭は、以前にもお話ししたと思いますが、白身の魚です。
秋鮭は、一般に白鮭ともいわれ、日本の川に遡上するのは、この白鮭1種類です。
秋鮭は、身の色が個体によって異なります。
白っぽいものもあれば、赤いものもあります。
中には、身の色がまだらのものまでいます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/0c/9ab3e5718808d3dfc3f27e99be424b8e.jpg)
秋鮭の身が赤いのは、エビを多く食べているからとも言われています。
この赤い色は、アスタキサンチンとういう抗酸化作用のある色素です。
このアスタキサンチンは、老化防止や生活習慣病の予防に役立つと言われています。
また、アスタキサンチンは、秋鮭が遡上する活力源とも言われ、身の色の違いは、遡上に向けた準備の段階によって変わるとも言われています。
つまり、秋鮭の身には、栄養がぎっしりと詰まっているということです。
旬の秋鮭を食べて、健康維持に役立ててください。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/96/4c586839e15e03a8b741d8b1cfe03810.png)