突然、大根が入荷して来ました☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月７日（土）の山形県酒田市は、多少雲あるものの青空が広がっています。

今日の天気は、曇り、最高気温は１６度、降水確率は０～１０％の予報となっています。

秋野菜が遅れていることもあり、秋野菜の仕入れの合間を縫って「山野香（やまのかおり）」の袋詰め＆殺菌を行っていた昨日、午前９時半ごろに突然携帯電話が鳴り応対すると、「今日、大根２００ｋｇ持って行きます！」との内容でした。

販売用の酒粕の練り合わせ、「升田かぶ」の生産者との商談などもあり、なかなかタイトなスケジュールです。

結局、漬物の梨屋本社工場では、「山野香（やまのかおり）」の袋詰め＆殺菌を行いながら、漬物の梨屋亀ヶ崎工場で大根を受け取り、葉っぱを落として角容器に漬ける作業を並行して行いました。


漬物の梨屋亀ヶ崎工場に入荷した「庄内砂丘大根」


「山野香（やまのかおり）」の袋詰め＆殺菌には、ある程度の人数が必要なため、大根は、漬物の梨屋 齋藤真が一人で漬けることに。

それでも、何とか午後５時半くらいまでには、大根の漬け込みを終えました。

昨日漬け込んだ大根は、最終的には「切大根（大根粕漬）」となります。



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