義母の梅干し＆ミントシロップ＆ハスカップジャム・塩漬け

７年前に亡くなった義母手製の梅漬け・・・

２２年ぶりに開封してみました。

とってもよい保存状態です。

なんだか食べるのがもったいないけど・・・少しずつ食べていこうと思います。

とっても優しい「お姑さん」で、お料理も上手だった義母に、感謝しながら・・・

 

暴発進出し続けるミント・・・

ベニシアさんレシピを参考に、葉っぱ多めにしてミントシロップを作りました。

　ミントカップ３杯、水８００mlを火にかけ３０分煮て、

　濾したあと、純果糖５００gを加えて１０分弱火で。

 

 

昨日採ってきたハスカップは、

昨日のうちに、お砂糖と、お塩を、それぞれまぶしておきました。

今日は、保存瓶を煮沸消毒。

 

《　ジャム　》

ハスカップと、その半量の純果糖を

沸騰後１５分間中火でぐつぐつ煮る。

灰汁は取らなかった。

冷えると結構固くなるので、時間が難しい・・・

レモン果汁を少し入れて数分煮て完成。

 

 

 

《　塩漬け　》

ハスカップに、その１０％程度の塩をまぶすだけ～。

３年前漬けたのを食べても大丈夫だった。いったいどれくらいもつのか・・・！？

簡単なのに、きれいで梅干しみたいで、おにぎりに入れると美味しい～

今年はお茶漬けや、色がきれいだから、いろんなお料理に使ってみよう

 

《ハスカップ酢　》

保存瓶に純果糖１：ハスカップ１：、リンゴ酢１　を入れるだけ。

お砂糖が解けるまでの数週間、冷蔵庫に寝かして置きます。

ジャムのお鍋に残ったハスカップは、ゼリーにしました

 

ジャム、もう少し作らねば・・・来月また採りに行こうっと