ＴＶで桑の葉をいれたドーナッツを作るのをみました。とてもきれいな緑色のドーナッツだったのでまねしました。
桑の葉を蒸してミキサーでどろどろにします。それをパン生地にいれてこねます。
成型はぶどうの形にしてみました。
試作のは、桑の葉の分量が足りないようで、緑がきれいに出なかったので粉500ｇに生葉を両手一杯は必要でしょうか。
食感はやわらかく特別な匂いもないので、安心しました。調べてみたら桑の葉にはミネラルや栄養分が豊富とか、、、健康食品として見直されているそうです。粉末も売ってるそうです。
ちなみに、私は多摩川の岸辺でつんできました。
