土佐の国・・高知県から・・

　高知県の高岡から、自家栽培のらッきょ　と梅が届きました。
スーパーには各産地の梅やらっきょが山盛りになっていますが。

３年ほど前に梅漬けをしたのですが、多分塩分不足（１０％位？）や消毒用のホワイトリカーを使わなかった為なのか、カビが発生してしまいました。

①　今回は塩１４％、の塩漬け。　　　
②　減塩うめ漬け　　最初から、荒塩　グラニュー糖を入れて漬ける。
③　らっきょ漬け

どんな味になるのか、楽しみ・心配・な日々を過ごしております。