柳葉魚

　柳葉魚（ししゃも）の旬です

先日テレビでも放送していましたが10月・11月の

二ヶ月間が本来の　ししゃもの季節だそうです

そこで、新鮮な一夜干し　シシャモを戴きました

左側が雄シシャモ、右は子持ちシシャモ
私達が現在スーパーで買っているししゃもは「カラフトシシャモ」
子持ちシシャモは　キャベリン　と言う外来種の魚で食感が似ているので
昭和40年ごろから輸入販売されているそうです

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鮭と同じく秋になると産卵の為　川にそ上する、「淡水と海水を
行き来する魚」　川に生みつけられた卵は翌春に孵化し、稚魚は
海へ降りて行き次の秋に又帰って来るそうです
北海道の太平洋沿岸にしか生息しないと。

今の雄ししゃもは脂がのっていてお造りで食べると一層
美味しいそうです。ラッテファミリーの写真です。