はるからふゆまで！！・・・161 梅干しづくり

青梅はたいてい梅酒を作ります。　梅干しを作るから少し梅を寝かせて黄色く色づくまで待っています。　大体この時期になると梅酒や梅シロップやら梅干しを作ろうとする人が多い。　黄色く色づいた梅を焼酎で消毒し塩と交互に瓶に入れていく。　あとは重しをして梅酢の上がるのを待つ、このあとシソ入れて、今度は天日干しだ。　これから、さらに冷暗所で保存し柔らかくなるまで待つ。　手間がかかること。　年明け後に食べられそうだ。