はるからふゆまで！！・・・354 豚の角煮

　とろける食感、豚の角煮です。　本場奄美仕込みの豚の角煮です。　通にいわせると、じっくりと煮込むのは良いけど本来の豚のうまさが抜けないようにするのが難しいようです。　豚肉は醤油で下味をつけてから煮ていく、　醤油がとろりとしてきたら、　さらに日本酒を加えて煮込んで、　このあと昆布を入れてまた煮込むらしい、　ごく、大まかな感じだけどこんな具合につくるらしい。　作り方に個人差はあるけどね。