出来あがったベーコンを食べて見た

一昨日水を替えながら８時間塩抜きして外に吊るして乾燥。

昨日夕方スモークしました。

桜のスモークウッドにピートをのせます。

毎回２時間ですが、今回は３時間。

スモークが終わったら、またベランダに吊るして匂いを落ち着かせました。

早速今朝味見をしてみました。

初めて塩味が薄く感じたけど、辛いよりは絶対に良い。

今回４キロ作ってあるけど、何日あるかなー？（笑）

今朝食べたのがいつものレシピのか、塩麹で漬けこんだものかまだ分かりません（笑）

今晩でも両方切って味を見てみよう。

近所の美人な若奥さんはマジックソルトで仕込んだみたいでした。