花を食す

叔母の手料理の中に、先日初めて食べたものがある。近所の「道の駅」で袋詰めされて売られている、ハイビスカスのような黄色い花。他にも色々な珍しい野菜が並んでいたが、可愛いらしい黄色がひときわ目を引いた「花おくら」。色が濁らないよう、花びらの黄色い部分だけを千切って、サッと湯通し。花おくらというだけあって、熱を加えたら粘りが出てきた。水気を軽く切り、少量の緑色のおくらで彩りを添え、すし酢とみりんで和える . . . 本文を読む