こんにちは株式会社JSフードシステム水産事業部です！
毎日、小田原の小田原早川漁港で水揚げされた魚介類を中心に、競りに参加し買い付けをしています。
水揚げされたら、その日のうちにランチで食べることができるように、加工から配送まで自社にて行っております。
2月29日の小田原漁港の水揚げはこちら！！
水産事業部から小田原早川漁港の水揚げ情報
この日の水揚げ量は普通いや、やや少な目か…
クロダイ、ボラ、サバなどいつものラインナップ。
多く水揚げされていたのが「ボラ」
ボラのイメージはあまり良くないですよね。
河口や浅瀬の砂地などに生息するボラは泥臭く、あまり好まれません。
沖ボラと呼ばれ、今の時期水質の良いところで揚がるボラは「寒の沖ボラ」と呼ばれ、
身質はマダイにも負けない白身魚として重宝されています。
きめの細かい白い身に鮮やかな血合いの赤がとても綺麗です。
匂いをスンスン嗅いでみても全く臭さは感じられません。
血抜きが完璧に出来たのもありますが、わずかな泥臭も磯臭もない清廉な白身でした。
そして味。
噛むとシコシコとした強い弾力があり歯ごたえがよく、また身も僅かな脂のコクをまとった白身らしい白身でありとても美味しい。
カルパッチョがこれまた良かった。
オリーブオイルをかけて少し味見。
ボラパッチョ恐るべし。
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