自家製ピクルス 2009-05-27

2009-05-27


（何年も前の記事です。お引越しさせました）
（懐かしい思いがします）

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我が家では４月の初めから

「自家製ピクルス」を食しています。


キッカケは
実家の母が無添加・保存料無しの
「きゅうりのピクルス」を送ってくれたこと。

それで、
夫が
実は
ピクルスが大好きだ
ということが判明したわけです。（今更ｗ）


んで、んで、私が
「な～んだ。ピクルスなら私作れるわよ」
ってことで、
材料を購入して漬け始めたわけです。


そうしたら、もうハマっちゃってｗｗ


朝は必ずピクルスを食べます。


他シチューとかのサイドメニューとしても活躍してくれています。



友人に自家製ピクルス作ってる、と話したところ、

数人から

「どうやるの。教えて、教えて」とのリクエストがあり、

書き送ったところ、

ピクルス仲間が増殖中です♪


そこでこのブログにも記事としてＵｐします。




左の瓶が最初に漬けはじめた瓶です。蜂蜜の空き瓶です。




今はこの蓋がパッキンで便利な大サイズで漬けています。



最初の瓶は今も使っていて、

大瓶がいっぱいになってきたときに

既にだいぶ漬かった野菜をこの小瓶に移しています。

そしてまた大瓶に野菜を追加するわけです。




ウチでは常時７～８種類の野菜を漬け込んであります。


ピーマンなどは翌日でも食べられます。

人参・きゅうりは２、３日程度。翌日食べても浅漬けの感じでおいしいです。


漬け込むほどピクルスぅぅぅぅっていう感じの味になってきます。

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おあぞび中♪（ぷちおに（ぎり）しりーず） 2011-12-10

2012/4/24

気が付いてみたら、

ぷちおに（ぎり）話題は、既にこの記事で2回目だったんですね。

前回のは、

非常食？としても便利な＜ぷちおにぎり＞

でした。

記憶力が悪すぎます。。。


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2011-12-10



今日は・・・


遊んでましたｗｗ　ｗｗｗ


ぷちおに（ぎり）作りしてぇ～
デス。

ラップに包んでしまっちゃった後なんで
分かりにくいかも、ですが・・・











　ゆかり＆ゴマ＆カブの葉　　




　塩昆布＆大根葉＆じゃこ＆ゴマ



　鶏そぼろ　＆　生姜　（そぼろは、冷凍庫に残ってたのを使用ｗ）





　鮭　＆　大葉　＆　人参



　ツナ　と　奴ネギ　（マヨ＆醤油ちょっと味）




　梅干　＆　大葉　＆　じゃこ



　鰹節　＆　大根の葉　＆　人参　（麺つゆ風味）





　魚肉ソーセージ　＆　きゅうり　（マヨ＆コショウ味）


全部で　8種類～♪
できましたぁ！！！

これ、って。
どうするの？　と、
おっしゃらないでくださいまし。

冷凍庫へ入れまして。。。




非常用食料とか、
面倒用食料とか。

使用法は色々デス。

具合悪い、風邪引いた、お腹壊した、とか　そういう時には
ダシ汁を足して、おじや　を　即効作りしちゃうことも
可能なんですよぉ～ｗ

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2012/4/24 関連記事Upいたしました


おにぎりのナゾ　⇒　私でもそれなりに握れたワケｗ

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料理ブログ おうちごはん

〆アジ（鯵のきずし）のその後＆人参と水菜の甘酢和え 2011-01-12

2011-01-12

鯵（あじ）の　きずし
その後（翌日）ですが。。。




イイ感じに　〆まってますでしょうか？
　関東風？は・・もっとレアな、昨日のような風が多かったように記憶してますが・・・
　関西にきてから、いただきますと、割と〆具合がしっかりしているのが、多かったように思います）
（だから、これくらいだと、関西風？なんでしょうか？？？）


付け合せに？
っていうか、

”お通しみたい・・・”ってか？



サラダ玉ねぎのおかか合え（この画像の後、ポン酢をかけました）

それから酢の物です。



山芋と人参と水菜の甘酢和え

（甘酢ですが、砂糖（ウチは三温糖なんですが）は使わなくて、蜂蜜で作ったらすごくまろやかで上品な甘味がでました）

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〆アジ （鯵のきずし） 2012-01-10

2012-01-10　

鯵のきずし
（関東風でいう　〆鯵ですね）
（レシピでは”鯖のきずし”ですが）


作り始めた時間が遅いので、

少し〆方が浅いですかね、

お刺身用なので、そのまま食べても問題ないのですが。。。


「これはこれでウマい」
「噛んでる内に、鯵のウマさが出てくる」

と、のたもうてもらいました♪


明日の分もあるので、

明日はもっと浸かってると思うので

楽しみデス。




鯖（サバはよく　〆サバすると思いますが、

青い魚なら、基本的に何でも〆たらおいしいと思います。


〆サバ、〆アジ、〆サンマ、〆いわし

関東にいたころは、サンマやいわしもよく〆ましたが

こちらでは、お刺身用のイワシなどは見かけませんねぇ。。。

行くお店が間違ってるのかもです。

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「さより」ちゃん♪ 2012-02-01

まだまだ寒い日でございました。


スーパーで、

「本日のお買い得」？　みたいな？

ぱっと見て


「これでしょお～」と





↑　確かに　「お買い得」なお値段でございますｗ


よぉ～く吟味して、

これがよさそう！というのを購入いたしました。

お魚を見分けるのは、なかなか難しいですが、

それなり、の　目？　は、自分で　あるのかないのか・・・？

一応、「ある」ということにしておきましょうｗ




帰宅して、開けてみました。

うん、よさそうです。


早速、さばいて参りましょう。


途中画像は、

なんせ　お魚をさばいている状態なので

あいにくと　カメラはもてませんでございましたｗ


それでも写した途中経過　↓　です



まぁ、さばいている画像、なんて　それはそれで　結構グロいものがございますので、

この程度の画像が適切かとｗ









大変にきれいな身をしておりました。

見ておりまして、

これはお刺身でもいけそうだなぁ、、、と思いましたが、

お刺身用、とは　書いてありませんでした。

お店の方に確認してくればよかったですが、

その時点では、そんなにいいものがゲットできる、とは思っておりませんでしたので

伺いませんでした。


そこのお店の鮮魚売り場のおばさんは、大変に知識豊富です。

相談にものってくださるので、いつも助かってます。

ありがとうございます！　お名前も存じませんが。



*　ちなみに、

　これは、以前にどこで聞いたか忘れましたが、

　お魚が刺身用かそうでないか、というのは、

　鮮度の問題だけではなく、

　要するに、お刺身にするに適した処理の仕方をしてあるか、が

　問題なのだ、というように聞いた覚えがございます。


　多分推察するに、

　生で食するに適した処理をしているか、とか

　まぁ、衛生管理？とかの問題なんでしょうか。



　ですので、

　別にお店さまを信用してないわけではないのですが、

　お刺身用と書いてあるものと

　すでにさばいてあるものが　店内に同時に販売されておりましたら

　体調が許す範囲内で、できるだけ、一匹丸々になっている状態の

　「お刺身用」を購入いたしまして、

　十分に衛生的と思われる（自分でｗ）ように

　お刺身にして食すことが多いです。


　（と、いうか、その方が　量多く安くかえますのでｗ）




　*　もひとつ、


　　　この日は、日付をご覧いだければ、お分かりかと思われますが

　　　まだまだ大変に寒い日でございました。

　　　確か氷点下まで下がった日ではなかったかと。。。


　　　その中で、氷のようなお水で　これだけの量の「さよりちゃん」を

　　　全部さばくのは、そりゃも。。。涙。。。


　　　手が凍え、指がかじかんで、

　　　元々小さなお魚はさばきにくいですから、

　　　どえらく時間がかかりました。

台所用の洗剤 節約の知恵？（ケチ？ｗ）

色々と節約については工夫していますが、


これです。




たぶん、みなさま　一番右側のお徳用サイズを買って

詰め替えなさる方が多いと思います。


だって、お得ですもんね。


だけど・・・



更にその上を参りますｗ



画像、お分かりにくいかもしれませんが・・・

右側の緑のボトルに１／３程度の液体が入っているのがお分かりでしょうか？

これが、お徳用ボトルから詰め替えたものです。


それに、お水を足しまして、シェイクシェイクしたのが、

左側のオレンジのボトルです。


この程度に薄めても十分に汚れは落ちます。

保証いたします。


それに、薄めることにより、手荒れも若干かもしれませんが、

マシな気が致します。



ついでに・・・

この、オレンジと緑のミニボトルですが・・・

２００４年の1月に購入したものを

いまだに使用しておりますｗｗ


丈夫にできていますねぇ。。。

助かります♪



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