古蕎麦です。
残っていた玄蕎麦を遠野の精米所で粉にしてもらいました。
自家製粉から工場に変えてみた。
自家製粉の場合、加水率は５０～６０％。
工場製粉の場合は４５～４８％？
一度５０％で打ったら軟らかかった。
今日は４６％。
簡単に言うと打ちやすい。
工場の粉だったら十割も出来そうです。
あと十数キロあるので新蕎麦はいつになることやら。
でもね古蕎麦も美味いよ。
動物占いでは小鹿です。
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鋳物の鍋集めが好きです。錆びた鉄瓶とか。
あとは食べて呑む話です。
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