食べるためにがんばった1日

昨日、今日とお天気がいい！！ニシン漬けも残り少なくなったので、白菜を漬けることにしました。東南向きの我が家の玄関に日がいっぱい差しているうちに、洗った白菜を干します。（凍らないよね・・・）

残り少なくなったニシン漬け。11月に漬けたものですが、あげるたびに、味が濃く美味しくなりました。自信を持って、また漬けよう！！

さて、材料がそろいましたので、つけましょうか。白菜ふた玉、昆布、ゆず、鷹の爪、お塩は赤穂のあら塩です。

根元のほうに、塩をすり込みながら、こんぶやゆず、鷹の爪をちらしていきます。なかなかきれいに入らない！！

はい！！詰め込み、終了！！ 明日、また今日詰めたものを詰め返す作業をして、1週間ほどでつかる予定です。

去年初めて漬けたときは、詰め込んですぐに、車庫に移したら、漬け物の風味がまったくない、ただの塩漬けになってしまいました。漬け物の風味が出るにはある程度、暖かくないとだめなようです。台所で漬かるのをまって、玄関に移動です。ニシン漬けで麹を使うのは、寒くても醗酵させて、漬け物の風味を出すためなのかなあと思っています。

とにかく漬かるのが　楽しみ！！今日は1日たべるために、がんばったなあ！！

晩御飯は、とんかつと　ぶり大根も作ったし、あとはお風呂に入って寝るだけ！！

ブログも更新したし、充実した休日でした！！