ゆず大根を作ったよ １３０２０８

おかあさんの大根が立派に育ったから　いろいろご馳走にできるよ。

今年はもう３回目になる「ゆず大根」
毎日の食卓に欠かせません。

だれでも作っているでしょうが、おかあさんは
簡単にできるように　寿司酢を使うところが違うくらいかな。





材料　　大根中くらい１本　　　塩大匙１　　　ゆず１個　　　　寿司酢大匙５
　　　　


１、大根の皮をむき、長さ３～４ｃｍで　１～１,５センチの拍子木に切る。
　　　　
　　　　これはお好みで、薄くスライスしても　イチョウにきってもいいですね。

２、大匙１弱の塩をまぶす。　良く混ぜ　１時間ほど上に重石(やかんに水を入れるなどして)をしておく。



３、ゆずの皮を白いところが　残らないように剥いて　千切りにする。

　　ゆずの汁を絞っておく。



４、大根から水が出るので　よくしぼる。



５、ゆずの絞り汁と　寿司酢を合わせて　大匙５にして注ぐ。



６、ゆずの皮の千切りを　入れよく混ぜる。

　　一晩漬け込む。



７、赤唐辛子を小口切りを散らして　出来上がり。






ぴりっとしておいしいよ。