身欠きニシンを野菜といっしょに漬物にしたものが、有名なニシン漬けです 
北海道や東北地方で作られている漬物「ニシン漬け」は、身欠きニシン、米麹、キャベツ、大根、にんじん、ゆず、生姜、たかの爪などを塩で漬け込んだものです。東北は野菜の甘みで発酵が進みやすいため、野菜は大根だけ？らしいです…。数年前にＮさんからいただいた自家製ニシン漬けが抜群で、以来毎年当てにしておりましたが、一念発起ミドリン子も挑戦。「あんばい（塩加減）」が超難問で、この冬も、Ｎさんのニシン漬けをごちそうしていただき、脱帽しております。
ミドリン子作、見た目は完ぺきなニシン漬けです。
形ある物はいつか壊れる…。 急須の口が小さく３つに欠け、夫ミドリン子が接着剤で補修。 ばんざ～い、形はほぼ元どおり。 水の通過実験も大成功じゃ～。 ひとつ不安なのは、接着剤を食器に使ってええんか
いうことや。 
ミドリン子が盗み聞きするともなく、聞いてしまった主婦の会話
「いやだわ、お正月中に２キロ太ったら、なかなか戻せないわよね～」 
「まず、顔にくるわよね」 「そうそう、ま～るくなるものね」（いいじゃん、若々しくて） 「ここにもね～（脇腹）」 「そぅ、そこにきたら、ちょっとやそっとじゃとれないのよね～」（ふ～む、そこは遠慮したい） 
ゆきりん子（関東在住）の花便りお正月や～、パ～ッと派手にいこう。 つばきじゃ～。
（撮影／ゆきりん子）
