アップルチーズケーキ

ちょっと腫れが引いて嬉しくて、作っちゃいました。
ほとんど座って作りましたけど。＾＾
移動はキャスター椅子。

今年も社長からいただいた小さな紅玉。薫り高いのがいいところ。
生で使ってみようっと。

《　材料　》

クリームチーズ：200g（室温に）
卵　：3個（卵黄卵白に分ける）
砂　糖：80g（林檎にふりかける分をより分けておく）
小麦粉：60g（振るう）
紅　玉：1個（3㎜スライス）


①林檎を薄切りにし、型の底に敷き詰めて少々砂糖を振る
　
②クリームチーズを泡だて器で空気を含むように混ぜ、砂糖を
　加えてさらにふんわりとさせる。卵黄3個分を加え、充分に
　攪拌する。

③②に振るった小麦粉を加えて空気を含ませるように底から混ぜる。

④オーブンを170℃で温める。
　別ボールの卵白でメレンゲを作る。仕上げに塩をほんのわずか
　加えて大きく全体的に混ぜ、3分の1量をまず②のボールに加え
　しっかり混ぜる。
　残りのメレンゲは半分ずつさっくりと混ぜて型に流す。

⑤オーブンに200mlの熱湯を注ぎ、型を置いて60分焼く。
　表面がキツネ色になったら160℃に下げて時間まで焼き、そのまま
　さめるまで扉を開けず庫内で冷ます。



卵黄の色が良く出て、濃厚ななかに紅玉の酸味があって美味しいです。
もっと間にもたくさん入れてもいいですね。