【閉店】窯焼き割烹 黒泉@松戸

II 採算度外視！驚嘆の肉割烹。

商業施設KITE MITE MATSUDOの地下にある高級精肉店に隣接した、肉中心の割烹を驚愕の値段で頂けるとの噂を聞き予約をして遥々松戸まで。

なんでもロープライススーパーのロピアによる新業態モデルで、アンテナショップの色合いなのか採算度外視、圧倒的なコストパフォーマンスとのこと。

地下の精肉店の奥にひっそりと佇む隠れ家、というより秘密基地の入り口。

これから見るものは内緒よ、とでも言うのだろうか。

5000円のコース一本。

ペアリングのワイン、日本酒も取り揃えており、その方がお得だとは思いながらも、そこまで飲めそうもないので、

クラフトビールＣＯＥＤＯ

瓶の提供だが、ソムリエの方がわざわざサーブしてくれるので少し緊張。

カウンターを予約客が埋め尽くし、一斉スタートの入れ替え制。この日の食材を武田真治似のイケメン料理長が説明して回る。

1品目

かぶりの湯引き、イチボロースト、まきロース炙り

どれもほぼレア。

2品目

牛タン炉窯焼き

これ位周りがしっかり焼けているタンは旨い。

当然ながら中はジューシー

ここでグラスの赤

3品目

牛テール碗

バチコ、鱶鰭、蟹身たっぷりの巾着などの高級食材が添えられている。

クチコは大好物だが、バチコは初めて。

旨い。

4品目

サーロイン寿司

紫ウニにフランス産キャビアを合わせ、

一方には、馬糞ウニにイタリア産キャビアを合わせ酢飯の代わりに里芋を合わせたもの。

5品目

トロ茄子とズッキーニラスパドゥーラチーズ掛け

このチーズ旨いなぁ。

調べたら高級チーズなのね。

6品目

ヒレ、シャトーブリアンステーキ

ゼツピン。

7品目

肉そば


8品目

美味しい出汁に鱧と松茸

9品目

この出汁を使ったしゃぶしゃぶ

そりゃ旨いわさ！

鱧松や肉の旨さダダ漏れの出汁を別皿に移してくれ、更に濃い〜色した黄身が登場。

トリュフをこれでもかと巻き散らし、

10品目

トリュフ踊る卵かけご飯

ご飯を食べた後に締めの

11品目

のどぐろとイクラのご飯

小鉢はタン中のカレー煮と牛テール南蛮揚げ

漬物

味噌汁

勧められるままご飯のお代わり

12品目

デザート

極みプリン

秋月とシャインマスカット

鳴門金時炉釜焼き

泡沫の夢の時間。

当然単体での採算など取れるはずもないだろう、いつまで続けて頂けるか、また是非伺いたい。

大変おいしかったです。

ごちそうさまでした。

20190919

カワハギ釣行@竹岡

今期初のカワハギ釣り。
知り合いの識者によると、今期は全体的に釣果は芳しくないようで…
たしかにスポーツ新聞や船宿のHPでも渋い結果が続いてますな。

今日は葛西の船宿須原屋から竹岡沖まで長駆1時間半の舟旅。
餌はいつものむき身アサリの他、今回初めて殻付きアサリ剥きに挑戦。意外に出来ました。
大型船で出航

凪の中、釣り風景は割愛

🎣

釣果は12匹程
ボチボチです。

この大型はお裾分け頂いた物
はい肝パンです苦玉に注意して、と。

薄造り肝がけカワハギは捌きやすい魚ですが、刺身にする際薄皮が邪魔で、毎回これに苦労します。がしかし、ポン酢で食べればその苦労に値する旨さ！

その手間がいらないカワハギフライタルタル添えうん、
アジフライよりも更に身がふわふわで旨い！
意外に身の残る頭だけ集めて頭だけ煮付けう〜ん、ターミネーター的💧

翌日は定番の肝和えカワハギの揚げ出しでフィニッシュ。

いや〜喰らい尽くしました。

やはりカワハギ釣りは面白い。
そして旨い！



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