手作りソーセージの作り方

材料
羊腸（今回は天然４ｍのものを使用）
豚挽肉・・・８００ｇ
鳥挽肉・・・２００ｇ
塩・・・・・　２４ｇ
醤油・・・・小さじ２
砂糖・・・・大さじ２．５
片栗粉・・・大さじ２

作り方
羊腸は塩漬けになっているので
水に付けて戻しておく。
大体１～２時間が目安。

次に
挽肉以下の材料を
ボールなどに入れ、
よく混ぜ合わせる。

ソーセージ用の
口金に水に付けていた
羊腸をとりつけます。
靴下をはかせる
要領で！！

今回は
ソーセージメーカーを
使用しました。
これを使うと
簡単に腸づめができます。

腸づめが終わりましたら、
ソーセージに空気が
入っている個所があれば、
針で空気抜きをします。
これをしないと
ボイルして時に
破裂する恐れがあります。

７０～７５℃のお湯で
４０分間ボイルします。
このとき
ソーセージが
浮いてこないように
ざるなどを伏せておきます。
こうすることによって
ソーセージに
均一に
ゆで上げることができます。

ボイルを
終えたソーセージを
氷水で冷やします。

これで完成！！
写真がないのが
残念ですが、
比較的簡単にできますので
皆さんも
是非お試しください。