大理古城の毛豆腐 2013年06月11日 | 少数民族の食べ物 今私が滞在中の大理古城の農貿市場でも、毛豆腐（mao dou fu）を売っているのを見かけます。但し、私が同じ大理市の剣川県や魏山県の市場で見かけた毛豆腐とは少し違うようで、大理古城で売っている毛豆腐は、毛カビの生え方が少ないような感じがします。これは、作り方の違い等によるのか、温度や湿度等の違いに拠るものか分かりません。また、白い毛のような物はカビの一種類らしいのですが、売っている時期にも関係し . . . 本文を読む
