アスパラと 新ジャガと ゆでタマゴのサラダ

お題のサラダはちょっと前、
読売新聞朝刊・くらし面に掲載された、
「アスパラと新ジャガイモとゆでタマゴのサラダ」です。
こよいのごはん（カレー）に添える予定です。
ただいま冷蔵庫でスタンバイ中…。

シンプルな材料で手軽に作れておいしくって、彩りもきれい！
みなさんも是非ぜひ、作ってみてください。
おすすめの１品です。（*^_^*）

 
＜レシピ＞　【材料４人分】
アスパラガス４本（太めなら３本）、新ジャガイモ３個、
ゆでタマゴ２個、レモン汁大さじ１、マヨネーズ大さじ２、塩ふたつまみ。

＜作り方＞
レシピでは新ジャガは皮ごと使用していましたが、わたしは始めから皮をむいて
ゆでました。熱いうちにヘラでつぶし、塩とレモン汁を加えます。

アスパラはゆでて冷水で冷まし、３センチ幅に斜め切り。
つぶしたジャガイモに、アスパラ、ゆでタマゴ、マヨネーズを加え、ヘラでタマゴ
を崩しながらさっくり混ぜ合わせます。

タマゴは切らずにそのまま入れて、大胆にザクッと仕上げるのがコツだそうです。
これにトマトを添えるともっときれい！^^