昨晩のめし 蒸し鶏担々麺

タンタンタイガー中野店　東山広樹先生レシピ
インスタントラーメンを使ったアレンジ麺

〈作り方〉3人前　インスタント味噌ラーメンを使用
１，鍋に500㎖×３＝1500㎖にスルメを20ほどの切り身をハサミで切ってダシを取る　スルメは柔らかくなるので、そのまま入れておいて食べてもいい
２，筒に入っている成型のポテトチップスうすしおを40枚ほど、袋に入れ麺棒などで叩いて粉々にし、鍋に入れる。とろみがつく。
３，すりごま大10くらい　豆板醤小３好み入れる。
４，沸騰したら麺を3個入れる。2分間煮て、2分間蓋をして余熱で煮る　麺によって違うので、火加減を調節するが、盛りつけている時間も考えると、硬めで火を止めても食べるときはちょうどよくなる。
５，付属のスープをそれぞれ入れたどんぶりに、スープ、麺を入れる。
６，トッピングにサラダチキンをスライスしたもの、白髪ネギ、ラー油をトッピングする。