残ったスープが美味しいとり手羽元煮

何だか毎日寒い札幌。

もう15日雨が続いているらしい。

梅雨はないはずなのにね・・・・。

・・・と、言うわけで昨日は少し温かい料理を作った。

 

 

＜材料3人分＞

• とり手羽元6本
• 大根1/2本
• 人参1本
• ささげ3本
• しょうが１かけ（薄くスライスしておく）
• 鷹の爪少々（輪切りにしておく）
• 水１リットル
• 昆布15cmほど
• 丸どりガラスープ（粉末）大さじ２
• 塩小さじ1と1/2
• 酒大さじ2

＜作り方＞

1. 大きめのお鍋に水と昆布を入れ、火にかけ沸騰させる。
2. 大根は大きな乱切りにして、耐熱の皿に入れ、ふんわりとラップをし、５分ほど加熱しておく。
3. 人参も大きめの乱切りにして、大根同様2分ほど加熱する。
4. 沸騰した湯に、調味料・しょうが・鷹の爪を入れ、味をみる。（ちょっとしょっぱいくらいがちょうどよい。）昆布は取り除かないで、そのまま煮てしまう。
5. 手羽元は、包丁を刺し、切れ目を入れておく。骨の横を通って貫通しておくとよい。
6. 鍋に大根、人参を入れ、再度沸騰したら手羽元を入れる。（強火で！）
7. 30分ほどコトコト煮る。（我が家はシャトルシェフで３時間）
8. 最後に斜め切りにしたささげを加え、ささげに火が通ったらできあがり。

 

水を多めで作っているのは、このスープがとても美味しいので、

翌日、そうめん（温かくして食べる）を入れて食べたり、ぞうすいにしたりするため。

 

・・・と言うわけで、今朝はたまごでとじて雑炊。