鶏ムネ肉とエリンギのカレー炒め

今朝のSapoは、いつもになくご機嫌だった。

今日で定期試験が終わるのだ。

高校３年生のSapoにとっては、実質、高校最後の定期試験になる。

実際にはもう１度あるのだけど、高校３年生の成績は、今回の成績でおおむね決まるので、

（推薦などで成績を提出する都合があるので、そうなっているらしい）

次の試験はみんな適当（言葉が悪いが・・・）に受ける。

学校からも、「定期試験の勉強なんてしている暇があったら、受験勉強をしなさい」と言われる。（笑）

 

朝食を食べた後、食器を片付けながら、Sapoが歌を口ずさんでいた。

「今日ですべてが終わる～～～～」（泉谷しげるさん風にどうぞ・・・）

 

・・・いやいや、受験はこれからだから・・・・笑。

 

今回のレシピも、とりムネ肉。（笑）

Sapoが好きなメニューのひとつ。

＜材料３人分＞

• 鶏ムネ肉250g
• 人参1/2本
• エリンギ４本
• ウスターソース大さじ３
• カレー粉小さじ２
• 酒大さじ１
• 片栗粉大さじ２
• サラダ油少々（炒め用）

下味材料

• 酒大さじ１
• 塩小さじ1/2
• しょうが・にんにく各すりおろして少々

＜作り方＞

1. ムネ肉は、薄めにそぎ切りにして、下味の材料を揉みこみ、３０分程度置いておく。
2. 人参は長さ5cmほどの短冊に切り、電子レンジで１分ほど過熱しておく。
3. エリンギは、斜めにうすく切っておく。
4. 酒・ウスターソース・カレー粉を合わせておく。
5. フライパンにサラダ油を入れ、温まったら１に片栗粉をまぶして入れ、蓋をして両面を焼く。しっかり火が通ったら、皿にあげておく。
6. 同じフライパンで、エリンギを炒め、２の人参を加え、火が通ったらムネ肉をフライパンに戻す。
7. ４を加え、ざっと炒めたらできあがり。

 

いかにも子供が好きそうな味で、ご飯との相性がとても良い。

・・・そりゃあ、カレーだものね・・・笑。

このレシピだとあまり辛くないので、もっと刺激の欲しい方は、カレー粉の増量を。