飲料水冷却機器 
前回紹介しました飲食店内冷却水器は一般的に電気器具店・スーパー等にて販売されています。この写真はスーパーの入口にて展示販売されている光景です。日本の飲料冷水器は水道に接続し冷やされていますが、中国では水道水があまり飲料に適さないため、この機器は上部の透明な容器部分に清涼飲料水が入り、下部は細くなりその部分を機器に差し込むような形状になっています。上部の容器は少し大きく重くなります。一般家庭など清涼飲料水メーカーと契約していると、使用済みになれば交換に来てくれます。この様な冷水器を家庭内に備えている家庭は少なく、設置しているのは裕福層です。しかし、最近は機器も安くなり比較的購入しやすくなってきているそうです。写真の如く一般的には上部に容器、下部は冷水器で中ほどに蛇口が付けられています。写真を拡大し見てください。水質を考えると水に対する考え方に日本とは大きな違いがあり、其れが料理にもおおきく影響していると考えられます。 
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