今シーズン、初ズワイ蟹〜🦀🦀🦀

ボイルズワイガニ2杯分の前菜

ジュレは、白ワインビネガー・レモン汁・白ワイン・
粉末鶏がらスープ少々を和えて、ゼラチンで固めました。

奥は、タイとマグロ＆ホタテのタルタルです。



他にもこんなメニューで、シェフ十郎新年会〜。