no.21 西京漬鮭と奈良漬のおにぎり【築地Vlog】

no.21 西京漬鮭と奈良漬のおにぎり【築地Vlog】

築地しゃけこの鮭おにぎり100選 

no.21 西京漬鮭と奈良漬のおにぎり【築地Vlog】

 甘塩の鮭を、時々、リクエストにお応えして西京漬けにします。

 西京味噌に漬けると仄かに甘く、箸が進みます。 少し焦げ目をつけると香ばしくて、お弁当に好評。 おにぎりには、ゴロッとした大きな塊を中心に据えます。 

それだけで海苔を巻いても美味しいのですが、 奈良漬けをトッピングしてみます。 吉岡屋総本店さんという漬物屋さんが当店と背中合わせで、 こちらの奈良漬けをごく薄く削ぎ切りにして、漬魚のおにぎりにトッピングすると、 濃く甘い味わいで、鮭の旨味を引き立ててくれます。 ぜひ、お試しください。

 築地 鮭の店  昭和食品 

104-0045 東京都中央区築地4-13-14

 電話　03-3542-1416

お問い合わせ宛先は tsukijisalmon@gmail.com 

ご注文のホームページはこちら！
https://tsukijisalmon.com/

NHK BS「晴れ、ときどき、ファーム」の秋鮭特集、明日の日曜朝に再放送となります。

秋のひととき、長野博さん、滝沢沙織さん、村上知子さんと、遠足のような楽しいひとときを過ごしたNHK BSの「晴れ、ときどき、ファーム」 “築地のプロ直伝！秋サケ千変万化”が、好評、再放送となります。

秋鮭を余すことなく料理しつくし、味わいます。

詳細は、下記NHKのホームページを御覧ください。

https://www.nhk.jp/p/harefarm/ts/VVPZZVN9KZ/

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

NHK BSプレミアム　

再放送日: 2021年11月14日(日）朝７：３０〜

 秋の食卓には、サケの塩焼きがお気に入り！そこで今回、築地で長年サケを扱ってきたスペシャリストを古民家に招き、サケ一匹を食べ尽くします。部位ごとに違う切り身の味とは？スペシャリスト直伝・塩焼きの極意とは？台所のグリルでもこんな技が！おすすめ、イクラの自家製仕込み。飲みたくなる味わいにびっくり！サケ料理、意外な料理法が続々。通をうならせるサケの珍味とは？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

日曜朝に、お目にかかれたら幸いです！

＊当店では、ホームページの通販をご利用いただくほか、電話でも注文を承っております。

築地 鮭の店（有）昭和食品　

〒104-0045 東京都中央区築地4-13-14

電話　03-3542-1416 　：午前７時～午後２時

築地しゃけこの鮭おにぎり100選 no.20 舞茸と紅鮭のおにぎり【築地Vlog】

https://youtube.com/shorts/nCVxtNucwM4?feature=share

八百屋さんの店先で、ステキな舞茸を見つけました。 早速、炊き込みご飯に。 醤油、酒、みりんを気持ち薄めに炊き、 辛口の塩鮭をまぶしました。

 舞茸は香り高く、鮭はパンチのきいた塩味で、 つくづく茸と鮭の相性の良さを実感します。 

松茸、平茸、しめじ、エノキ……。 いろいろな炊き込みに、鮭を合わせて、おにぎりを楽しむことのできる季節です。

 築地 鮭の店  昭和食品 

104-0045 東京都中央区築地4-13-14 

電話　03-3542-1416 昭和食品　

お問い合わせ宛先は tsukijisalmon@gmail.com 

ホームページ　https://tsukijisalmon.com/