秋の定番

朝晩は秋めいてきましたが、昼間はまだ２５℃と夏日が続いていますね。
やっぱり温暖化が影響しているんでしょうね。
何か温暖化防止になることを少しでもできればと考えています。

さて、秋には美味しい物がたくさんありますね。
牡蠣、秋刀魚、キノコ.....

海のミルクといわれている牡蠣をピリ辛炒めにしました。
牡蠣の甘さがピリ辛によって引き立ちます。

天使の海老

天使の海老をご存知ですか？？？

ニューカレドニアのきれいな海で育った海老です。
冷凍で入荷されますが、解凍して生食できちゃうんです。

ねっとりしていて美味しいですよ。車海老にも負けていないです。

ピリ辛の醤油たれをかけています。頭は塩とニンニクで焼いています。
ミソも美味しいです。

鶏の朝天唐辛子炒め

辣子鶏です。

四川省の朝天辣椒をたっぷり使い、四川山椒もたっぷりですが、見た目より辛くないです。

インパクトは抜群です。唐辛子は鶏肉を食べてはかじる程度にしたほうがいいかもしれませんね。

朝天辣椒はマイルドな辛さと香りが良いです

お待たせしました。

久々のアップです。

楽しみにされていた方申し訳ございませんでした。

新たにハートランドビールを置きました。

このおしゃれな瓶がいいし、味もA社に飽きてきた方に。

今一押しの料理②

新物　北海道の秋刀魚です。けっこう脂も乗っていて美味しいですよ。

ニンニクの芽と黒胡椒炒めにしています。880円

今一押しの料理①

トマトの甘酢サラダ

夏野菜で今が旬のトマトを甘酢に漬けています。
サラダはあんまり出さないのですが、某店で人気だったの作りました。

さっぱりいけますよ。380円

タコとザーサイのピリ辛焼そば

焼そばというよりもパスタのように鍋の中でソースを絡ませるように炒めます。

何故かあんまり出ませんでした。（悲；）

また今回も一挙にUP

日替わりに登場の（牛肉と玉子のピリ辛丼）

ちょっとすき焼き風の甘い味付けに豆板醤のピリッ辛でご飯が進みます

麻婆ズッキーニ

某店でいただいたことがあり、それを（しゃんらん）の味付けにした一品。

夏が旬で、ナスと同様の使い方ができます。
茄子より人気がないのは何故？

あんまり出ません。是非おすすめに書いてあるときは注文してください

トマトと腐乳と芽菜の焼そば

先日、イタ飯を食べに行き、そこでヒントを得て作ってみました。
なかなかの出来ばえで、知り合いの同業にも試食をしてもらって完成させました。

腐乳…（ふにゅう）豆腐の塩漬けで発酵させたもので、チーズのような感じです。変なクセはありませんが、ちょっと香りがします。

芽菜…（やーつぁい）四川料理でよく使われる漬物。四川担々麺にも入っています。芳醇な香りです。

画像は葱をのせてますが、香菜が合います

海老の唐辛子炒め

実際は海老ではなく、アオリイカを使います。
すみません。自分用に作ったもので。

唐辛子を輪切りにするほうが辛くなるのですが、見た目はそのままのほうがいいですね。
あんまり辛くはないです。

瀬戸内産 アナゴのステーキ？

プリップリの太い穴子です。
塩コショウして、小麦粉をまぶして煎り焼きします。

山椒風味のソースをかけて、自家製辣油をかけ、香菜を乗せて出来上がりです。

穴子の脂がめっちゃ美味いです。食べ応え抜群です。

釣鱧の湯引き 黒酢ソース

これから美味しい旬の鱧

一番は湯引きですね。これに黒酢のソースをかけた新作が完成しました。
是非、お召し上がりにご来店ください。

鱧の黒酢あん

鱧を揚げて黒酢あんで絡めました。

個人的に鱧は湯引きが一番美味しいと思うのですが、、、、

新作メニューとしては『鱧の湯引き　黒酢ソース』としています。
付け合せの甘酢生姜も合います。

豚肉と新牛蒡の細切り炒め

ごぼうの風味が香ばしく歯ごたえシャキシャキ。
豚肉と炒めて、ちょっときんぴらっぽいです。

８８０円